茄子田楽ごま味噌メープル☆砂糖不使用

ごま味噌メープルを作ります。A メープルシロップ大さじ２、みそ大さじ２、すり胡麻大さじ２、サラダ油大さじ１を混ぜ合わせておきます。

茄子は2〜3センチの厚さに切って、格子に包丁を入れておきます。こうすると、味噌と茄子が絡みやすく、見た目も美しくなります。

サラダ油を熱したフライパンで蓋をし中火で両面こんがり焼きます。焼き上がったら蓋をしたまま蒸らすことで中まで柔らかな茄子になります。

出来立てにかけても美味しいですし、冷蔵庫に入れておいて冷やした茄子にごま味噌メープルをかけても美味しいです。こちらのお味噌は柔らかく炊いた大根とも合いますよ。