【おせちのキホン】艶やか栗きんとん
投稿日2018/12/25
更新日2018/12/25
調理時間15分
おせち料理に鮮やかな花を咲かせてくれる栗きんとん。クチナシを使って自然な色に仕上げます。 【冷蔵保存】5日
材料（作りやすい分量）
- さつまいも300g
- 栗の甘露煮適量
- A栗の甘露煮のシロップ大さじ3杯
- Aみりん大さじ3杯
- A砂糖お好みで
- クチナシ1～2個
作り方
ポイント
シロップを使うことでつやが出ます。シロップの甘さによってお好みで砂糖をプラスしてください。
- 準
・さつまいもは皮を厚めむいて水に浸けておきます。 ・クチナシは叩き割ってお茶パックに入れておきます。
- 1
鍋にたっぷりの水をいれ、さつまいもとクチナシのパックを入れて火にかけます。竹串がスッと刺さるようになったらザルに上げて湯を切ります。
- 2
鍋に戻し、スティックブレンダーでなめらかにします。なければ裏ごしてください。
- 3
A 栗の甘露煮のシロップ大さじ3杯、みりん大さじ3杯、砂糖お好みでの調味料を入れ、弱火にかけてゴムベラで焦げないように混ぜていきます。
- 4
なめらかなつやが出てポタッとへらから落ちる程度になったら仕上げに栗の甘露煮をのせて完成です。 保存容器に移し、ラップをぴったりと張ってから蓋をすると乾燥しにくくなります。 【冷蔵保存】5日
- 5
余ったら冷凍パイシートを使ってパイにリメイク!
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
