【おせちのキホン】艶やか栗きんとん

15

2018.12.25

分類副菜

調理時間: 15分

ID 369856

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

おせち料理に鮮やかな花を咲かせてくれる栗きんとん。クチナシを使って自然な色に仕上げます。

【冷蔵保存】5日

    材料

    (作りやすい分量)
    さつまいも 300g
    栗の甘露煮 適量
    A
    栗の甘露煮のシロップ 大さじ3杯
    A
    みりん 大さじ3杯
    A
    砂糖 お好みで
    クチナシ 1~2個

    作り方

    ポイント

    シロップを使うことでつやが出ます。シロップの甘さによってお好みで砂糖をプラスしてください。
    1. ・さつまいもは皮を厚めむいて水に浸けておきます。
      ・クチナシは叩き割ってお茶パックに入れておきます。
    2. 鍋にたっぷりの水をいれ、さつまいもとクチナシのパックを入れて火にかけます。竹串がスッと刺さるようになったらザルに上げて湯を切ります。
    3. 鍋に戻し、スティックブレンダーでなめらかにします。なければ裏ごしてください。
    4. A

      栗の甘露煮のシロップ 大さじ3杯、みりん 大さじ3杯、砂糖 お好みで

      の調味料を入れ、弱火にかけてゴムベラで焦げないように混ぜていきます。
    5. なめらかなつやが出てポタッとへらから落ちる程度になったら仕上げに栗の甘露煮をのせて完成です。
      保存容器に移し、ラップをぴったりと張ってから蓋をすると乾燥しにくくなります。
      【冷蔵保存】5日
    6. 余ったら冷凍パイシートを使ってパイにリメイク!
    4 101

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