【おせちのキホン】艶やか栗きんとん
投稿日2018/12/25
更新日2018/12/25
調理時間15分
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（109）
おせち料理に鮮やかな花を咲かせてくれる栗きんとん。クチナシを使って自然な色に仕上げます。 【冷蔵保存】5日
材料（作りやすい分量）
- さつまいも300g
- 栗の甘露煮適量
- A栗の甘露煮のシロップ大さじ3杯
- Aみりん大さじ3杯
- A砂糖お好みで
- クチナシ1～2個
作り方
ポイント
シロップを使うことでつやが出ます。シロップの甘さによってお好みで砂糖をプラスしてください。
- 準
・さつまいもは皮を厚めむいて水に浸けておきます。 ・クチナシは叩き割ってお茶パックに入れておきます。
- 1
鍋にたっぷりの水をいれ、さつまいもとクチナシのパックを入れて火にかけます。竹串がスッと刺さるようになったらザルに上げて湯を切ります。
- 2
鍋に戻し、スティックブレンダーでなめらかにします。なければ裏ごしてください。
- 3
A 栗の甘露煮のシロップ大さじ3杯、みりん大さじ3杯、砂糖お好みでの調味料を入れ、弱火にかけてゴムベラで焦げないように混ぜていきます。
- 4
なめらかなつやが出てポタッとへらから落ちる程度になったら仕上げに栗の甘露煮をのせて完成です。 保存容器に移し、ラップをぴったりと張ってから蓋をすると乾燥しにくくなります。 【冷蔵保存】5日
- 5
余ったら冷凍パイシートを使ってパイにリメイク!
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「油」の基礎
「さつまいも」の基礎
質問
作ってみた!
レビュー（1件）- 751545
2023/01/02 10:17
クチナシがなかったのでそのままの色ですが、美味しそうにできました！ブレンダーだと楽ちんですね❤️
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むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。