ラム香る♪オトナの『ラムレーズンチーズケーキ』
投稿日2019/02/03
更新日2019/02/03
調理時間10分(焼き時間を除く)
『キホンのワンハンドチーズケーキ』の応用編1⃣ ラムレーズンをプラスして、妖艶にラム香る大人の味♡ 華やかで濃厚なラムの香りが、癒しのティータイムにぴったりです♪
材料（15cm四方のスクエア型1個分）
- クリームチーズ200g
- 水切りヨーグルト80g
- グラニュー糖90g
- バニラエキス小さじ1(あれば入れてください。なくてもOK)
- 卵黄1個
- 全卵1個
- コーンスターチ大さじ1.5
- キャラメルクッキー16枚
- Aレーズン50g
- Aラム酒大さじ1
作り方
ポイント
型の大きさによってサブレの枚数は変わります。 はじめにクリームチーズをしっかりとなめらかにすることで、ダマができにくくなります。 生地を流すときはゆっくりと静かに流しましょう。 レーズンはお湯につけて戻すとワックスが落ち、ふっくらとした食感になります。ラム酒の染み込みもよくなります。
- 準
■クリームチーズを室温に戻しておきます。 ■スクエア型にオーブンペーパーを敷き、キャラメルクッキーを裏返しにして敷き詰めておきます。
- 1
レーズンに熱湯(分量外)を注ぎ、10分ほどふやかして水分を切ります。 ラム酒を注ぎ、10分ほど置きます。(時間があれば前日に漬けておくとよいです。)
- 2
ボウルにクリームチーズを入れ、木べらで全体をやわらかくほぐしてからホイッパーに持ち替え、なめらかになるまで混ぜます。
- 3
水切りヨーグルトを入れてぐるぐると混ぜ合わせます。 はじめは分離したような状態になりますが、構わず混ぜ続けるとなめらかな状態になります。
- 4
グラニュー糖を入れてすり混ぜます。 シャリシャリと砂糖の音がしなくなるまで、1～2分混ぜていきます。
- 5
卵黄と全卵を入れて全体がなめらかになるまで混ぜます。 バニラエキスを入れる場合もここで入れます。
- 6
振るったコーンスターチを入れて混ぜます。
- 7
A レーズン50g、ラム酒大さじ1を汁ごと加え、ゴムベラを使って全体にざっくりと混ぜます。
- 8
- 9
焼きあがりました。このまま粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫に入れて3時間以上(できればひと晩)しっかりと冷やしましょう。 【使用したクッキー】 Poppies CARAMELITO(ポピーズ キャラメルクッキー) 1枚当たり33×60mm 15cm四方の型に8枚並びました。 「ロータス」と同じサイズです。
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質問
作ってみた!
ジャスミン2019/06/16 08:55
さっそくお返事ありがとうございます。 そしてアドバイスありがとうございます。 はい、最初の生地を流す時にもう少し優しく（笑）やってみます。 ラッピングしてお待たせしまーす。楽しみです✨
ジャスミン2019/06/16 08:32
おはようございます(^O^)／ 昨日作って、今朝楽しみに冷蔵庫から出しました。ラムレーズンとキャラメルクッキー合いますね。 見た目も可愛いし、それでいて簡単で。 でも裏側のビスケットの周りがチーズケーキに覆われてしまい、ちょっと見せれない（笑） 今度また、このシリーズの違うバージョンを作りたいと思います❣️ ありがとうございました。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
