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ラム香る♪オトナの『ラムレーズンチーズケーキ』

10

2019.02.03

分類デザート

調理時間: 10分(焼き時間を除く)

ID371688

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

『キホンのワンハンドチーズケーキ』の応用編1⃣

ラムレーズンをプラスして、妖艶にラム香る大人の味♡

華やかで濃厚なラムの香りが、癒しのティータイムにぴったりです♪

ケーキ オーブン 梅雨 コーンスターチ クッキー 基本 卵黄 キャラメル レーズン 華やか 水切りヨーグルト ラム クリームチーズ ヨーグルト 濃厚 大人

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材料(15cm四方のスクエア型1個分)
クリームチーズ 200g
水切りヨーグルト 80g
グラニュー糖 90g
バニラエキス 小さじ1(あれば入れてください。なくてもOK)
卵黄 1個
全卵 1個
コーンスターチ 大さじ1.5
キャラメルクッキー 16枚
A
レーズン 50g
A
ラム酒 大さじ1
作り方
Point!
型の大きさによってサブレの枚数は変わります。

はじめにクリームチーズをしっかりとなめらかにすることで、ダマができにくくなります。

生地を流すときはゆっくりと静かに流しましょう。

レーズンはお湯につけて戻すとワックスが落ち、ふっくらとした食感になります。ラム酒の染み込みもよくなります。
  1. ■クリームチーズを室温に戻しておきます。
    ■スクエア型にオーブンペーパーを敷き、キャラメルクッキーを裏返しにして敷き詰めておきます。
  2. レーズンに熱湯(分量外)を注ぎ、10分ほどふやかして水分を切ります。
    ラム酒を注ぎ、10分ほど置きます。(時間があれば前日に漬けておくとよいです。)
  3. ボウルにクリームチーズを入れ、木べらで全体をやわらかくほぐしてからホイッパーに持ち替え、なめらかになるまで混ぜます。
  4. 水切りヨーグルトを入れてぐるぐると混ぜ合わせます。

    はじめは分離したような状態になりますが、構わず混ぜ続けるとなめらかな状態になります。
  5. グラニュー糖を入れてすり混ぜます。

    シャリシャリと砂糖の音がしなくなるまで、1~2分混ぜていきます。
  6. 卵黄と全卵を入れて全体がなめらかになるまで混ぜます。

    バニラエキスを入れる場合もここで入れます。
  7. 振るったコーンスターチを入れて混ぜます。
  8. A

    レーズン 50g、ラム酒 大さじ1

    を汁ごと加え、ゴムベラを使って全体にざっくりと混ぜます。
  9. キャラメルクッキーを並べておいた型に生地を流し、型を台に打ち付けて空気を抜きます。

    上にもクッキーを並べます。底に敷いたクッキーの向きを覚えて置き、同じように並べてください。

    一度に流すと底のクッキーが動くので、少しずつ静かに流し込んだください。

    【170度に予熱したオーブンで40分焼きます。】
  10. 焼きあがりました。このまま粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫に入れて3時間以上(できればひと晩)しっかりと冷やしましょう。

    【使用したクッキー】
    Poppies CARAMELITO(ポピーズ キャラメルクッキー)
    1枚当たり33×60mm
    15cm四方の型に8枚並びました。
    「ロータス」と同じサイズです。
34 348
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コメント・感想 Comment
ジャスミン さん
2019.06.16 08:55

さっそくお返事ありがとうございます。 そしてアドバイスありがとうございます。 はい、最初の生地を流す時にもう少し優しく(笑)やってみます。 ラッピングしてお待たせしまーす。楽しみです✨

ジャスミン さん
2019.06.16 08:32

おはようございます(^O^)/ 昨日作って、今朝楽しみに冷蔵庫から出しました。ラムレーズンとキャラメルクッキー合いますね。 見た目も可愛いし、それでいて簡単で。 でも裏側のビスケットの周りがチーズケーキに覆われてしまい、ちょっと見せれない(笑) 今度また、このシリーズの違うバージョンを作りたいと思います❣️ ありがとうございました。

むっちんぷりん
むっちんぷりん さん
2019.06.16 08:28:40

ジャスミンさん おはようございます!わあ、作ってくださったんですね!ありがとうございます😊そう、ポピーズのかわいさ全面押しできるので見た目の可愛さは保証済みなんです✨裏のクッキーですが、記事を流す時ちょっと浮きやすく、そうするとクッキーの下に記事が入り込んでしまうことも…なるべく静かに流すと、その失敗を防げるかと思います。わたしもこのチーズケーキ好きなので喜んでいただけて嬉しいです、ありがとうございました!

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