めんつゆとオイスターで味付け簡単！なすと厚揚げのみぞれ煮
投稿日2019/11/14
更新日2019/11/14
調理時間15分
大根おろしをたっぷりと使った、秋らしいみぞれ煮のレシピです。厚揚げ大好きなので、オイスターソースでちょっぴり味を濃い目に、ごはんが進む味付けにしました。 なすは焼く前に油で表面をコーティングすることで変色を最小限に抑えます。
材料3人分
- なす3本(約300g)
- 厚揚げ1枚(約170～180g)
- 酒大さじ2
- A大根200g(1/3～1/4本です。)
- Aめんつゆ大さじ3(3倍濃縮)
- Aオイスターソース小さじ1
- ごま油大さじ2
- 青ねぎ適量(小口切り)
作り方
ポイント
■なすはすぐに使うので、水さらししていません。あくが気になる方は水にさらしてください。 ■大根の量が変わると味が変わってしまうので、面倒ではありますがおろした後一度計量し、200gに合わせてください。
- 準
■なすは縦半分に切り、表面に斜めに切り込みを入れて3cm幅に。厚揚げは厚みを半分に切って食べやすい大きさに。 ■大根はすりおろす。おろした後に計量し、200gに満たない場合は水を入れて調整する。
- 1
フライパンになすとごま油を入れ、火にかける前になす全体を油でコーティングする（これで変色をある程度抑え、一部分だけに油がしみ込むのを防ぎます）。皮を上にして並べなおす。 火にかけて酒を加え、ぴったりと蓋をして中弱火で5分蒸し焼きにする。
- 2
厚揚げとA 大根200g、めんつゆ大さじ3、オイスターソース小さじ1を加え、厚揚げが温まる程度2～3分煮込んで完成。
- 3
仕上げに青ねぎを散らし、お好みで七味唐辛子をふって召し上がってください。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。