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混ぜるだけでお店の味♪焼肉屋さん風万能ねぎだれ

調味料

混ぜるだけでお店の味♪焼肉屋さん風万能ねぎだれ
  • 投稿日2020/06/23

  • 調理時間5(ねぎを水にさらす時間は除く)

焼肉屋さんの定番、ねぎタン塩のあのねぎだれを作りました。 混ぜるだけであの味になるので、豚バラ肉や鶏肉などを炒めるときに使えば、焼肉屋さん気分が味わえますよ。

材料2人分

  • 長ねぎ
    1本
  • A
    ごま油
    大さじ3~4
  • A
    小さじ1/2
  • A
    鶏ガラスープの素
    小さじ1
  • A
    砂糖
    少々
  • A
    おろしにんにく
    小さじ1

作り方

ポイント

■ねぎの重さはあくまで目安です。多少重さが違っても問題ありません。今回、先端の緑が濃い部分は使っていません(みそ汁に入れました♡) ■ごま油の量はねぎの量に合わせて調整してください。 ■ねぎの辛味が苦手な方は、火を通して食べると辛みが和らぎます。

  • 長ねぎはみじん切りにする。 そのままだと辛みが強いので、気になる場合は10分ほど水にさらす。ざるに上げてしっかりと水気を切る。

    工程写真
  • 1

    長ねぎ、A ごま油大さじ3~4、塩小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖少々、おろしにんにく小さじ1を混ぜ合わせる。時間があれば30分ほど置くと味がなじみます。 お好みで粗挽き黒胡椒やレモン汁を入れて味をアレンジしてくださいね。

    工程写真
  • 2

    【保存の目安】 冷蔵庫で2~3日日持ちします。 【使用例】 豚や鶏肉を炒めて仕上げにだれを加えて炒める。 ドレッシングのベースに…

レシピID

393947

「ネギ」の基礎

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むっちん(横田睦美)
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むっちん(横田睦美)

製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

「料理家」という働き方 Artist History