スイチリだれが味の決め手！『豚肉とあさりのアジアン鍋』
投稿日2020/12/24
更新日2020/12/24
調理時間15分(しいたけを戻す時間は除く)
豚肉とあさり、ダブルの旨みが春雨に染みた簡単ピェンローのレシピです。 通常はごま油と塩、七味唐辛子で食べるのがピェンローですが、スイートチリソースとナンプラーにライムを絞ってアジアっぽく食べます。このたれが簡単なのにどんどん鍋を食べさせにくるんですよ。 お好きな方はぜひわさっとパクチーを投入してアジアの風を楽しんでくださいね！
材料3人分
- A干ししいたけ40～50g(小振り15個程度)
- A水1200ml
- 豚バラスライス400～500g
- 春雨40g程度(お好みで)
- オリーブオイル適量
- 【つけだれ】-
- スイートチリソース、ナンプラー適量
- ライムまたはレモン適量
作り方
ポイント
▶レモンはレモン果汁でも代用できます。 ▶しいたけの出汁がポイントなので、ひと晩かけてじっくりと戻してください。 ▶つけだれの量はお好みでどうぞ。 ▶本来のピェンローは仕上げにごま油をたっぷりとまわし入れ、各自取り分けたスープにおいしい塩と七味唐辛子を溶かして食べます。
- 準
▶A 干ししいたけ40～50g、水1200mlを鍋に入れ、ひと晩かけて戻す。戻ったしいたけは食べやすい大きさに切る。 ▶あさりはから同士をこすって洗い、海水程度の塩水につけて砂抜きをする ▶白菜は繊維に直角に1cm程度、豚肉は半分に長さに切る。
- 1
鍋にしいたけ出汁と戻したしいたけ、白菜の芯の部分を入れて火にかける。あくが出るので取り除く。
- 2
白菜がやわらかくなったら豚バラスライスを入れて火を通す。 あさりと春雨を入れてフタをし、殻が開いたらオリーブオイルをひとまわしして完成。好みでカットしたトマトを散らすと彩りがよくなります。
- 3
器にスイートチリソース、ナンプラー少量を垂らしてライムまたはレモンを絞ったものにつけていただく。
- 4
【つけだれ】→好みで加減してください！ ・スイチリ…大さじ2程度 ・鍋スープ…大さじ1程度 ・ナンプラー…数滴 ・レモンまたはライム…お好みで
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
