節約＆簡単♡『とろとろ茄子とちくわのチンジャオロースー』

材料3人分

• 茄子
  2本(約160g)
• A
  ちくわ
  5本
• A
  片栗粉
  小さじ2
• 小松菜
  100g(1/2束程度)
• B
  オイスターソース、酒
  大さじ1
• B
  みりん、しょうゆ、砂糖
  大さじ1/2
• B
  酢
  小さじ1
• B
  顆粒鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• 油
  適量
• 粗挽き黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  ▶茄子は1cm角の拍子木切り、小松菜は5cm幅に切って葉と茎に分けておく。 ▶ちくわは縦半分に切って5mm程度の斜め切りにし、A ちくわ5本、片栗粉小さじ2と合わせておく。 ▶B オイスターソース、酒大さじ1、みりん、しょうゆ、砂糖大さじ1/2、酢小さじ1、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2を混ぜ合わせる。

  
• 2

  茄子を袋に入れ、油小さじ2程度をまぶす。あらかじめ油をまぶすことで、油を最小限に抑えます。

  
• 3

  フライパンに油を引いてちくわを入れ、弱中火で軽く焦げ目をつける。 多少くっつきますが、たれを加えるとほぐれるので気にせず炒めます。

  
• 4

  茄子を加え、茄子の上にちくわをのせるように集めてフタをし、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。 ※茄子の上にちくわをのせるのは、ちくわが焦げすぎるのを防ぐためです。

  
• 5

  なすが8割程度しんなりしたら小松菜の茎とB オイスターソース、酒大さじ1、みりん、しょうゆ、砂糖大さじ1/2、酢小さじ1、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて炒め合わせる。

  
• 6

  タレが全体に絡んだら小松菜の葉を加えてごま油をひと回ししてサッと炒め、火からおろす。 小松菜の葉は余熱で火が入ります。

  
• 7

  皿に盛り、粗挽き黒胡椒を振って完成。

  
• 8

  ごはんにのせて丼にするのが最高です♡粗挽き黒胡椒は割とたっぷり振ったほうが味が引き締まっておいしくなります。

  
• 9

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ポイント

▶茄子は火を入れるとしんなりするので、1cm程度の太めに切ります。必ずあらかじめ油をまぶしてくださいね。 ▶ちくわに片栗粉をまぶすことで、仕上げの調味料が絡みやすくなります。 ▶苦手でなければ粗挽き黒胡椒はたっぷりとどうぞ♪ ▶小松菜がなければピーマンの細切りやさやいんげん、にんにくの芽でもおいしくできます。にんにくの芽やさやいんげんを使う場合は工程4のタイミングで加えてください。

作ってみた！

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