節約＆簡単♡『とろとろ茄子とちくわのチンジャオロースー』
投稿日2021/08/31
更新日2021/08/31
調理時間10分
お肉の代わりにちくわを使った節約系簡単チンジャオロースーです。 茄子を入れることでとろとろ食感が加わり ごはんのお供にぴったりですよ♡ 仕上の粗挽き黒胡椒が食欲をそそります。
材料3人分
- 茄子2本(約160g)
- Aちくわ5本
- A片栗粉小さじ2
- 小松菜100g(1/2束程度)
- Bオイスターソース、酒大さじ1
- Bみりん、しょうゆ、砂糖大さじ1/2
- B酢小さじ1
- B顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 油適量
- 粗挽き黒胡椒適量
作り方
ポイント
▶茄子は火を入れるとしんなりするので、1cm程度の太めに切ります。必ずあらかじめ油をまぶしてくださいね。 ▶ちくわに片栗粉をまぶすことで、仕上げの調味料が絡みやすくなります。 ▶苦手でなければ粗挽き黒胡椒はたっぷりとどうぞ♪ ▶小松菜がなければピーマンの細切りやさやいんげん、にんにくの芽でもおいしくできます。にんにくの芽やさやいんげんを使う場合は工程4のタイミングで加えてください。
- 1
▶茄子は1cm角の拍子木切り、小松菜は5cm幅に切って葉と茎に分けておく。 ▶ちくわは縦半分に切って5mm程度の斜め切りにし、A ちくわ5本、片栗粉小さじ2と合わせておく。 ▶B オイスターソース、酒大さじ1、みりん、しょうゆ、砂糖大さじ1/2、酢小さじ1、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2を混ぜ合わせる。
- 2
茄子を袋に入れ、油小さじ2程度をまぶす。あらかじめ油をまぶすことで、油を最小限に抑えます。
- 3
フライパンに油を引いてちくわを入れ、弱中火で軽く焦げ目をつける。 多少くっつきますが、たれを加えるとほぐれるので気にせず炒めます。
- 4
茄子を加え、茄子の上にちくわをのせるように集めてフタをし、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。 ※茄子の上にちくわをのせるのは、ちくわが焦げすぎるのを防ぐためです。
- 5
なすが8割程度しんなりしたら小松菜の茎とB オイスターソース、酒大さじ1、みりん、しょうゆ、砂糖大さじ1/2、酢小さじ1、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて炒め合わせる。
- 6
タレが全体に絡んだら小松菜の葉を加えてごま油をひと回ししてサッと炒め、火からおろす。 小松菜の葉は余熱で火が入ります。
- 7
皿に盛り、粗挽き黒胡椒を振って完成。
- 8
ごはんにのせて丼にするのが最高です♡粗挽き黒胡椒は割とたっぷり振ったほうが味が引き締まっておいしくなります。
- 9
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420606
質問
作ってみた!
- シゲカヨ
2021/10/07 19:16
ちくわを茄子と食べるかエリンギと食べるか悩み、今回は茄子で作りました。 小松菜なかったのでピーマンで。 胡椒多め、すっごく美味しいですね！ちくわ2袋分作って余ったら翌日のお弁当に入れたい位！ ご馳走様でした！次はエリンギでも作ってみます！
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。