副菜
にんじんと湘南ゴールドのラペ
投稿日2019/05/13
更新日2019/05/13
調理時間15分
ナッツやハーブを効かせたラペも好きなのですが、初夏を感じる季節になってきたのでさっぱりとしたサラダが食べたくなります。私の住んでいる地域では湘南ゴールドの季節で、この時期はスーパーやコンビニでも手に入ります。柔らかい酸味とミカンのような香りと甘みのある柑橘なので、酢も控えめに甘みを活かして仕上げています。
材料2人分
- にんじん1本
- 湘南ゴールド1個(他の柑橘類でも可)
- 白ワインビネガー小さじ１
- 塩小さじ1/2
- はちみつ小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ２
作り方
ポイント
柑橘類を替える場合は、果実に合わせて塩、酢、はちみつの加減を調整しましょう。②の和えるドレッシングのオリーブオイルを入れる前に調整するとよいです。
- 1
にんじんを千切りにして半量の塩でもみ、10分ほど置いたら水気を絞っておく。
- 2
湘南ゴールド、白ワインビネガー、はちみつ、残りの塩をよく混ぜ合わせ、少しずつオリーブオイルを加えながら攪拌し、乳化したら①と和える。
レシピID
375634
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越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。