鶏肉の茄子ロール

材料3人分（3～4人分）

• 鶏もも肉
  1枚
• 茄子
  1本
• ごま油
  小さじ1/2
• 塩こしょう
  少々
• 柚子こしょう
  適量
• 生姜醤油
  適量

作り方

• 1

  茄子はヘタを取り、縦4等分にする。 ボールに入れてごま油を絡め、レンジで3分加熱する（600w） あら熱を取る。

  
• 2

  鶏もも肉は広げて余分な皮を取り除く。 筋を切りながら広げる。

  
• 3

  鶏肉に塩こしょうをし、真ん中に茄子を乗せてクルリと巻く。

  
• 4

  アルミホイルで包み、さらに２重でアルミホイルで包み両端をギュッと止める。

  
• 5

  沸騰した湯で20分茹でる。

  
• 6

  常温であら熱を取り、冷蔵庫で冷やしてできあがり。 お好みで柚子こしょうや生姜醤油でいただく。

ポイント

柚子こしょう・生姜醤油はお好みで。チーズを乗せて焼いても美味しいです。

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