副菜
里芋の西京みそ煮
投稿日2016/11/23
更新日2016/11/23
調理時間40分
関西の甘いみそ「西京みそ」を使った、里芋の煮物です。甘いおみそと里芋のねっとり感でホッと安心する１品。コクのある日本の白ワインにも。
材料5人分
- 里芋10個
- だし汁200ml
- 酒大さじ2
- 西京みそ大さじ2
- ゆずの皮(あれば)少々
作り方
ポイント
だし汁は昆布だしを使用。
- 1
里芋の皮を剥き、小鍋に入れる。 かぶるくらいの水を入れ（分量外）火にかけ、沸騰したら5分ほど湯がいてぬめりを取る。
- 2
②の湯をこぼし、鍋をさっと洗う。 ①の里芋とだし汁・酒を入れて火にかける。
- 3
煮立ったら西京みそを溶かし入れ、落し蓋をする。 弱火で15～20分煮る。
- 4
お皿に盛り、ゆずの皮を少々添えてできあがり。
レシピID
144601
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。