赤ワインのリゾット

材料2人分

• 米
  1/2合
• 玉ねぎ
  1/4個
• ニンニク
  1/2片
• オリーブオイル
  小さじ2
• 赤ワイン
  100ml
• 湯
  200ml
• 塩
  小さじ1/2
• ローリエ
  1枚
• 粉チーズ
  小さじ2
• 黒こしょう
  少々
• オリーブオイル
  適宜(仕上げ)

作り方

• 1

  玉ねぎ・ニンニクをみじん切りする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、 香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒める。 米を入れ、油が全体にいきわたるよう透き通るまで炒める。

• 3

  ②に赤ワインを注ぐ。 アルコールを飛ばす。

  
• 4

  半量の湯・塩・ローリエを入れひとまぜし、煮立ったら弱火で14～15分火にかける。

  
• 5

  筋がかけるようになったら、残りの湯を加える。

• 6

  ローリエを取り除き、ひと混ぜする。 お皿に盛り、粉チーズを小さじ1ずつかける。 黒こしょうを挽いて、お好みでオリーブオイルをかけてできあがり。

ポイント

③でアルコールをしっかり飛ばし、米に赤ワインを吸わせます。 ④で触り過ぎるとべた付くので、ゆする程度に。 火が強いと④でパサパサになるので、その際は適度に湯を足してください。

作ってみた！

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