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赤ワインがフワッと香る大人のリゾット。素材はシンプルなのでメインの付け合せやワインの〆のご飯に。おうちバレンタインにもオススメです!
③でアルコールをしっかり飛ばし、米に赤ワインを吸わせます。 ④で触り過ぎるとべた付くので、ゆする程度に。 火が強いと④でパサパサになるので、その際は適度に湯を足してください。
玉ねぎ・ニンニクをみじん切りする。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、 香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒める。 米を入れ、油が全体にいきわたるよう透き通るまで炒める。
②に赤ワインを注ぐ。 アルコールを飛ばしながら水分を飛ばす。
③にお湯・塩・ローリエを入れひとまぜし、 煮立ったら弱火で12~13分火にかける。 (途中水分が無くなり過ぎたら、適量のお湯を加える)
炊き上がったらローリエを取り除き、ひと混ぜする。 お皿に盛り、粉チーズを小さじ1ずつかける。 黒こしょうを挽いてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。