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    主食

    赤ワインのリゾット

    • 投稿日2017/01/16

    • 更新日2017/01/16

    • 調理時間25

    赤ワインがフワッと香る大人のリゾット。素材はシンプルなのでメインの付け合せやワインの〆のご飯に。おうちバレンタインにもオススメです!

    材料2人分

    • 1/2合
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • ニンニク
      1/2片
    • オリーブオイル
      小さじ2
    • 赤ワイン
      100ml
    • お湯
      200ml
    • 小さじ1/2
    • ローリエ
      1枚
    • 粉チーズ
      小さじ2
    • 黒こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    ③でアルコールをしっかり飛ばし、米に赤ワインを吸わせます。 ④で触り過ぎるとべた付くので、ゆする程度に。 火が強いと④でパサパサになるので、その際は適度に湯を足してください。

    • 1

      玉ねぎ・ニンニクをみじん切りする。

    • 2

      フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、 香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒める。 米を入れ、油が全体にいきわたるよう透き通るまで炒める。

    • 3

      ②に赤ワインを注ぐ。 アルコールを飛ばしながら水分を飛ばす。

      工程写真
    • 4

      ③にお湯・塩・ローリエを入れひとまぜし、 煮立ったら弱火で12~13分火にかける。 (途中水分が無くなり過ぎたら、適量のお湯を加える)

      工程写真
    • 5

      炊き上がったらローリエを取り除き、ひと混ぜする。 お皿に盛り、粉チーズを小さじ1ずつかける。 黒こしょうを挽いてできあがり。

    レシピID

    145710

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History