赤ワインのリゾット
投稿日2017/01/16
更新日2017/01/16
調理時間25分
赤ワインがフワッと香る大人のリゾット。素材はシンプルなのでメインの付け合せやワインの〆のご飯に。おうちバレンタインにもオススメです！
材料2人分
- 米1/2合
- 玉ねぎ1/4個
- ニンニク1/2片
- オリーブオイル小さじ2
- 赤ワイン100ml
- お湯200ml
- 塩小さじ1/2
- ローリエ1枚
- 粉チーズ小さじ2
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
③でアルコールをしっかり飛ばし、米に赤ワインを吸わせます。 ④で触り過ぎるとべた付くので、ゆする程度に。 火が強いと④でパサパサになるので、その際は適度に湯を足してください。
- 1
玉ねぎ・ニンニクをみじん切りする。
- 2
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、 香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒める。 米を入れ、油が全体にいきわたるよう透き通るまで炒める。
- 3
②に赤ワインを注ぐ。 アルコールを飛ばしながら水分を飛ばす。
- 4
③にお湯・塩・ローリエを入れひとまぜし、 煮立ったら弱火で12～13分火にかける。 （途中水分が無くなり過ぎたら、適量のお湯を加える）
- 5
炊き上がったらローリエを取り除き、ひと混ぜする。 お皿に盛り、粉チーズを小さじ1ずつかける。 黒こしょうを挽いてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
