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あっさりとした味わいの鶏むね肉を使用したチキンローフ。やまやのめんたいチューブ(明太フランス味)を使用すると、旨味と香りでお酒に合う1品になります。おもてなしやパーティー料理などに、事前に作成しておけるので便利です!ワインのおつまみに♪
温かいままでも、冷めても美味しいので、作り置きにも便利です。
玉ねぎ・椎茸はみじんぎりする。 パン粉を牛乳に浸しておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎと椎茸・塩を入れ、水分を飛ばしながらしんなりするまで炒める。 バットに移し冷ましておく。
ボールに、鶏むね肉(ミンチ)・牛乳に漬けたパン粉・②・溶き卵・めんたいチューブ(明太フランス味)を入れよく混ぜる。
型にクッキングペーパーを敷き、③を詰める。
180度に予熱したオーブンで40分焼く。 (途中で上部が焦げそうな場合は、上からアルミホイルをかぶせる)
肉汁を休ませるためにそのまま20分ほど置き粗熱を取る。 お好みの厚さに切り分ける。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。