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    バルサミコ酢ごぼう

    バルサミコ酢ごぼう
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    • 投稿日2019/12/20

    • 更新日2019/12/20

    • 調理時間20分

    おせちの酢ごぼうを、ワインに合うように洋風に仕上げました。煮詰めたバルサミコ酢、フルーティーなレーズン、ごぼうの香りで赤ワインに合いますよ。洋風おせち、おつまみに♪

    材料4人分

    • ごぼう
      2本(1本約30㎝)
    • レーズン
      30g
    • A
      バルサミコ酢
      100ml
    • A
      メープルシロップ
      大さじ2
    • A
      醤油
      小さじ1/4
    • 醤油
      小さじ1/4
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    最後に醤油を回しかけ、風味をほんのりと残します。

    • 1

      ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、4～5㎝幅に切る。 さらに縦半分に切る。 （細いものならそのままで）

    • 2

      湯を沸かし、①を3分ほど茹で、湯を切る。

    • 3

      小鍋にA バルサミコ酢100ml、メープルシロップ大さじ2、醤油小さじ1/4と②・レーズンを入れ火にかける。

      バルサミコ酢ごぼうの工程3
    • 4

      弱めの中火で10分ほど煮詰める。 ※焦げ付かないように、途中で混ぜながら煮詰め具合を見る。

      バルサミコ酢ごぼうの工程4
    • 5

      お好みの煮詰まり加減になったら、醤油を回しかけ火を止める。 冷まして、できあがり。

    レシピID

    383829

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    築山紀子
    • Artist

    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    ＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。　 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より　宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。

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