Name: バルサミコ酢ごぼう
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: おせち料理
Ingredients: ごぼう 2本; レーズン 30g; バルサミコ酢 100ml; メープルシロップ 大さじ2; 醤油 小さじ1/4; 醤油 小さじ1/4

2019.12.20

分類副菜

調理時間： 20分

ID 383829

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

おせちの酢ごぼうを、ワインに合うように洋風に仕上げました。煮詰めたバルサミコ酢、フルーティーなレーズン、ごぼうの香りで赤ワインに合いますよ。洋風おせち、おつまみに♪

材料4人分

	ごぼう	2本(1本約30㎝)
	レーズン	30g
A	バルサミコ酢	100ml
A	メープルシロップ	大さじ2
A	醤油	小さじ1/4
	醤油	小さじ1/4

作り方

Point!

最後に醤油を回しかけ、風味をほんのりと残します。

ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、4～5㎝幅に切る。
さらに縦半分に切る。
（細いものならそのままで）
湯を沸かし、①を3分ほど茹で、湯を切る。
小鍋にA
バルサミコ酢 100ml、メープルシロップ大さじ2、醤油小さじ1/4
と②・レーズンを入れ火にかける。
弱めの中火で10分ほど煮詰める。
※焦げ付かないように、途中で混ぜながら煮詰め具合を見る。
お好みの煮詰まり加減になったら、醤油を回しかけ火を止める。
冷まして、できあがり。

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