バルサミコ酢ごぼう

材料4人分

• ごぼう
  2本(1本約30㎝)
• レーズン
  30g
• A
  バルサミコ酢
  100ml
• A
  メープルシロップ
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ1/4
• 醤油
  小さじ1/4

作り方

• 1

  ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、4～5㎝幅に切る。 さらに縦半分に切る。 （細いものならそのままで）

• 2

  湯を沸かし、①を3分ほど茹で、湯を切る。

• 3

  小鍋にA バルサミコ酢100ml、メープルシロップ大さじ2、醤油小さじ1/4と②・レーズンを入れ火にかける。

  
• 4

  弱めの中火で10分ほど煮詰める。 ※焦げ付かないように、途中で混ぜながら煮詰め具合を見る。

  
• 5

  お好みの煮詰まり加減になったら、醤油を回しかけ火を止める。 冷まして、できあがり。

ポイント

最後に醤油を回しかけ、風味をほんのりと残します。

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