副菜
バルサミコ酢ごぼう
投稿日2019/12/20
更新日2019/12/20
調理時間20分
おせちの酢ごぼうを、ワインに合うように洋風に仕上げました。煮詰めたバルサミコ酢、フルーティーなレーズン、ごぼうの香りで赤ワインに合いますよ。洋風おせち、おつまみに♪
材料4人分
- ごぼう2本(1本約30㎝)
- レーズン30g
- Aバルサミコ酢100ml
- Aメープルシロップ大さじ2
- A醤油小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
作り方
ポイント
最後に醤油を回しかけ、風味をほんのりと残します。
- 1
ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、4～5㎝幅に切る。 さらに縦半分に切る。 （細いものならそのままで）
- 2
湯を沸かし、①を3分ほど茹で、湯を切る。
- 3
小鍋にA バルサミコ酢100ml、メープルシロップ大さじ2、醤油小さじ1/4と②・レーズンを入れ火にかける。
- 4
弱めの中火で10分ほど煮詰める。 ※焦げ付かないように、途中で混ぜながら煮詰め具合を見る。
- 5
お好みの煮詰まり加減になったら、醤油を回しかけ火を止める。 冷まして、できあがり。
レシピID
383829
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。