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バルサミコ酢ごぼう

20

2019.12.20

分類副菜

調理時間: 20分

ID383829

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

おせちの酢ごぼうを、ワインに合うように洋風に仕上げました。煮詰めたバルサミコ酢、フルーティーなレーズン、ごぼうの香りで赤ワインに合いますよ。洋風おせち、おつまみに♪

おせち料理 ごぼう メープルシロップ バルサミコ酢 赤ワイン 鍋料理 ワイン レーズン

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材料4人分
ごぼう 2本(1本約30㎝)
レーズン 30g
A
バルサミコ酢 100ml
A
メープルシロップ 大さじ2
A
醤油 小さじ1/4
醤油 小さじ1/4
作り方
Point!
最後に醤油を回しかけ、風味をほんのりと残します。
  1. ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、4~5㎝幅に切る。
    さらに縦半分に切る。
    (細いものならそのままで)
  2. 湯を沸かし、①を3分ほど茹で、湯を切る。
  3. 小鍋にA

    バルサミコ酢 100ml、メープルシロップ 大さじ2、醤油 小さじ1/4

    と②・レーズンを入れ火にかける。
  4. 弱めの中火で10分ほど煮詰める。
    ※焦げ付かないように、途中で混ぜながら煮詰め具合を見る。
  5. お好みの煮詰まり加減になったら、醤油を回しかけ火を止める。
    冷まして、できあがり。
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