主菜
鶏肉とトマトのココナッツミルクコチュジャンスープ
投稿日2022/06/04
更新日2022/06/04
調理時間20分
暑くなってくると、少し辛味のある汁物って美味しく感じますよね。ココナッツミルクとコチュジャン、トマトを合わせてスープにしました。カレー感覚で、辛味と酸味、甘味で食欲アップしますよ。
材料2人分
- 鶏もも肉200g
- 玉ねぎ1/4個
- トマト小1個
- にんにく1片
- オリーブオイル適量
- 塩少々
- コチュジャン小さじ2
- 水100ml
- ココナッツミルク1缶(140ml)
- こしょう少々
作り方
ポイント
ココナッツミルクを入れたら、分離しないように沸騰直前で温めます。 鶏肉はむね肉でも大丈夫です。 トマトは余裕があれば湯むきしておくと、口当たりがよくなります。
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、塩少々する。 玉ねぎ、にんにくはみじんぎりする。 トマトはざく切りする。
- 2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
- 3
鶏肉を入れ、表面を軽く炒め、水とコチュジャンとトマトを入れる。 沸々したら弱火にして、10分蓋をして煮込む。
- 4
ココナッツミルクを入れ、混ぜながら沸騰しない程度に温める。 お皿に盛り、こしょうを挽いてできあがり。
レシピID
438496
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。