鶏肉とトマトのココナッツミルクコチュジャンスープ

材料2人分

• 鶏もも肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/4個
• トマト
  小1個
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  適量
• 塩
  少々
• コチュジャン
  小さじ2
• 水
  100ml
• ココナッツミルク
  1缶(140ml)
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、塩少々する。 玉ねぎ、にんにくはみじんぎりする。 トマトはざく切りする。

• 2

  鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。

• 3

  鶏肉を入れ、表面を軽く炒め、水とコチュジャンとトマトを入れる。 沸々したら弱火にして、10分蓋をして煮込む。

• 4

  ココナッツミルクを入れ、混ぜながら沸騰しない程度に温める。 お皿に盛り、こしょうを挽いてできあがり。

ポイント

ココナッツミルクを入れたら、分離しないように沸騰直前で温めます。 鶏肉はむね肉でも大丈夫です。 トマトは余裕があれば湯むきしておくと、口当たりがよくなります。

作ってみた！

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