鶏肉とトマトのアンチョビクリーム煮
投稿日2022/10/31
更新日2022/10/31
調理時間20分
フライパン一つでできる、簡単な鶏もも肉のクリーム煮です。切って、焼いて、煮るだけの工程ですが、旨味がいっぱい味わえ、ワインが進みます。鶏肉とアンチョビの旨味の両方を楽しめます。にんにくはふわりと上品に香り、最後に黒こしょうを挽いて、香りよくスパイシーに仕上げましょう。クリーム煮は白ワインに合わせやすいのですが、トマト、ブラックオリーブ、こしょうの風味で軽めの赤ワインが合いますよ。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- 白ワイン50ml
- Aミニトマト5個
- Aにんにく1片
- Aアンチョビペースト3g
- A生クリーム50ml
- A塩小さじ1/8
- Aブラックオリーブ15g(スライス)
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
クリームをパンに付けて、最後まで美味しくいただけます。
- 1
鶏もも肉は4～6等分に切り、塩少々する。にんにくは潰しておく。ミニトマトは横半分に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉の皮目から焼く。
- 3
焼き色が付いたら返し、余分な脂を拭き、白ワインを入れ煮立たせる。
- 4
A ミニトマト5個、にんにく1片、アンチョビペースト3g、生クリーム50ml、塩小さじ1/8、ブラックオリーブ15gを加え、途中で混ぜながら、10分ほど鶏肉に火が通るまで弱火で煮込む。
- 5
お皿に盛り、黒こしょうを挽いてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
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＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
