副菜
夏野菜のアンチョビチーズ焼き
投稿日2023/05/14
更新日2023/05/14
調理時間35分
からりと晴れた日にぴったりな夏野菜のオーブン焼き。野菜を重ねて焼いたティアンです。オリーブオイルと塩だけでも美味しいですが、アンチョビの風味とチーズの旨味をプラスしました。野菜の美味しさを存分に味わえます。メインの副菜にもおすすめです。
材料（2～3人分）
- ミディトマト2～3個
- 茄子1本
- ズッキーニ1本
- オリーブオイル大さじ2
- アンチョビペースト5g
- パルメザンチーズ5g
- タイムまたはローズマリー2～3本
作り方
ポイント
チーズはシュレッドチーズでも代用可。
- 準
オーブンは予熱200度に加熱する。
- 1
茄子はヘタを切り、7㎜幅に輪切りにし、水につけて灰汁を抜く。 ミディトマトはヘタを切り、7㎜幅に切る。 ズッキーニは7㎜幅に輪切りにする。
- 2
耐熱皿に交互に並べる。 上からオリーブオイルとアンチョビペーストを合わせたものをかける。 パルメザンチーズをふり、タイムまたはローズマリーを散らす。
- 3
予熱200度のオーブンで25～30分焼いてできあがり。
レシピID
460307
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。