夏野菜のアンチョビチーズ焼き

材料（2～3人分）

• ミディトマト
  2～3個
• 茄子
  1本
• ズッキーニ
  1本
• オリーブオイル
  大さじ2
• アンチョビペースト
  5g
• パルメザンチーズ
  5g
• タイムまたはローズマリー
  2～3本

作り方

• 下準備
  オーブンは予熱200度に加熱する。

• 1

  茄子はヘタを切り、7㎜幅に輪切りにし、水につけて灰汁を抜く。 ミディトマトはヘタを切り、7㎜幅に切る。 ズッキーニは7㎜幅に輪切りにする。

• 2

  耐熱皿に交互に並べる。 上からオリーブオイルとアンチョビペーストを合わせたものをかける。 パルメザンチーズをふり、タイムまたはローズマリーを散らす。

• 3

  予熱200度のオーブンで25～30分焼いてできあがり。

ポイント

チーズはシュレッドチーズでも代用可。

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