サーモンのフィッシュケーキ

材料2人分

• サーモン
  150g(刺身用)
• じゃがいも
  1〜2個(200g)
• ディル
  2〜3本
• A
  溶き卵
  1/2個分
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• 白ワイン
  大さじ1

作り方

• 1

  ディルは細かく刻む。

• 2

  じゃがいもは皮つきのまま茹で、柔らかくなったら皮を向き、マッシュする。

• 3

  耐熱容器にサーモンを入れ、白ワインを回しかける。 ふんわりとラップをして、600Wレンジで3分加熱する。 ラップを取り、身をほぐす。

• 4

  ボールにじゃがいも、サーモン、ディルを入れ混ぜる。 A 溶き卵1/2個分、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/2を入れよく混ぜる。 粗熱が取れたら、30分ほど冷蔵庫で休ませる。

• 5

  4等分したら丸く平たく成形し、パン粉をしっかりと押さえてつける。

  
• 6

  フライパンに1cm揚げ油を入れ、両面を揚げ焼きする。

ポイント

骨取りが必要がない刺身用ですが、切り身でもOKです。 サーモン以外に、鱈も美味しくできます。 お好みで、マヨネーズやレモンを添えて召し上がれ。

作ってみた！

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