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    主菜

    サーモンのフィッシュケーキ

    • 投稿日2024/06/06

    • 更新日2024/06/06

    • 調理時間30

    フィッシュケーキは、ケーキという名ですが、コロッケ感覚。じゃがいもとサーモンを合わせて、揚げ焼きに。お魚嫌いなお子さまにもおすすめです。

    材料2人分

    • サーモン
      150g(刺身用)
    • じゃがいも
      1〜2個(200g)
    • ディル
      2〜3本
    • A
      溶き卵
      1/2個分
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • A
      小さじ1/2
    • パン粉
      適量
    • 揚げ油
      適量
    • 白ワイン
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    骨取りが必要がない刺身用ですが、切り身でもOKです。 サーモン以外に、鱈も美味しくできます。 お好みで、マヨネーズやレモンを添えて召し上がれ。

    • 1

      ディルは細かく刻む。

    • 2

      じゃがいもは皮つきのまま茹で、柔らかくなったら皮を向き、マッシュする。

    • 3

      耐熱容器にサーモンを入れ、白ワインを回しかける。 ふんわりとラップをして、600Wレンジで3分加熱する。 ラップを取り、身をほぐす。

    • 4

      ボールにじゃがいも、サーモン、ディルを入れ混ぜる。 A 溶き卵1/2個分、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/2を入れよく混ぜる。 粗熱が取れたら、30分ほど冷蔵庫で休ませる。

    • 5

      4等分したら丸く平たく成形し、パン粉をしっかりと押さえてつける。

      工程写真
    • 6

      フライパンに1cm揚げ油を入れ、両面を揚げ焼きする。

    レシピID

    484268

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History