【なすと豆もやしの明太子ナムル】お箸が止まらない！
投稿日2023/08/06
更新日2023/08/06
調理時間10分
明太子をたっぷり使った新感覚のナムル。明太子ってよくマヨネーズを合わすけど、ごま油ともよく合います！明太子の塩味とごま油がくせになる、食べだしたら止まらない味に！お酒のあてにいいことはもちろんですが、ごはんのお供にもいいんです！おかずにも、おつまみにもなるナムルです♪
材料4人分
- 長なす1本（150g程度）
- 豆もやし1袋（200g）
- 大葉5枚
- 辛子明太子50g(明太子やたらこで代用可)
- Aごま油大さじ3
- Aめんつゆ小さじ2
- Aポン酢小さじ1
作り方
ポイント
【下準備】ナスの水気はよく絞って下さい。
- 準
・長なすは縦半分に切り薄くスライスし、400mlの水に小さじ1の塩を加えた塩水（分量外）に5分さらし、水気をぎゅっと絞る。
- 1
・豆もやしは耐熱容器に入れふんわりとラップをし、電子レンジ（500W）で3分30秒加熱する。 ・大葉は千切りにし、使うまで水につけておく。 ・辛子明太子は皮から中身を取り出しておく。
- 2
大きめのボウルに4/5の辛子明太子とA ごま油大さじ3、めんつゆ小さじ2、ポン酢小さじ1を入れ混ぜ合わせる。ナスと豆もやしを加えよく和え、大葉は4/5を水気をペーパータオルで取って加え全体的に混ぜ合わせる。
- 3
器に2を盛り付け残りの明太子を上にのせ、残りの大葉を上に飾る。
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質問
作ってみた!
サトちゃん2024/06/18 18:13
今夜もヤッパリ野菜だらけ～～～🤣 野菜は、それぞれの栄養価も高くて美味しくて身体には必要な食物だよね🤗 肉を控えすぎても良くないし野菜とのバランス良く食べればいいことなんだけど、、😅✌️ サッパリ味でもこってり味でも、自分の食べたいと思った味付けで野菜を美味しく食べましょう🤤👍
サトちゃん2023/08/23 19:46
mayumillionさん、作りましたよ😁✌️。明太子が、いいアクセントなってますね。普通の豆もやしじゃなく子大豆もやしというのを見付けたので買ってみました。普通の豆もやしよりも細く、如何にも子供の豆もやしという感じで食べ易いですね。胡麻油の効いたソースは食を進めてくれますね〜、豆もやし派栄養価も高い上にコスパもいいのでスーパーフードですね。
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プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
