夏野菜ソースのハンバーグ

材料4人分

• A
  合挽き肉
  400g
• A
  玉ねぎ(みじん切り)
  1/2個
• A
  パン粉
  1/2カップ
• A
  卵
  1個
• A
  ナツメグ
  適量(お好みで)
• A
  塩、こしょう
  各適量
• ニンニク(みじん切り)
  1片分
• オリーブオイル
  大さじ3
• 塩
  小さじ1
• B
  トマト
  2個
• B
  茄子
  1本
• B
  ピーマン
  1個
• B
  パプリカ
  1個
• B
  玉ねぎ
  1/2個

作り方

• 下準備
  パン粉は少量の牛乳(分量外)でふやかしておく。

• 1

  ボウルにA 合挽き肉400g、玉ねぎ(みじん切り)1/2個、パン粉1/2カップ、卵1個、ナツメグ適量、塩、こしょう各適量の材料を全て入れて、粘り気が出るまでよく混ぜる。

• 2

  4等分にしてそれぞれ両手でキャッチボールしながら空気を抜き、楕円形に形を整えて真ん中を指で押してへこまし、ハンバーグのタネを作る。

• 3

  サラダ油(分量外・適量)を熱したフライパンに2のタネを入れて焼き、焼き色がついたら裏返して強めの弱火で蓋をして蒸し焼きにする。

• 4

  その間にB トマト2個、茄子1本、ピーマン1個、パプリカ1個、玉ねぎ1/2個の材料を全てさいの目切りにする。

• 5

  鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ニンニク(みじん切り)を炒めて香りがたったらB トマト2個、茄子1本、ピーマン1個、パプリカ1個、玉ねぎ1/2個の材料と塩を入れて炒める。

• 6

  全体に油がまわったら火を弱めて蓋をし、15分煮る。

• 7

  蓋を取って塩、こしょう(分量外)で味を調えて少し水分を飛ばす。

• 8

  お皿に盛ったハンバーグの上に7のソースをかける。

ポイント

ハンバーグの玉ねぎは食感を楽しむ為にも炒めてませんが、お好みで炒めて下さいね。

作ってみた！

質問