主菜
夏野菜ソースのハンバーグ
投稿日2014/09/01
更新日2014/09/01
調理時間30分
ハンバーグに夏野菜のソースをかけ、 野菜そのものの味でたっぷり野菜がとれます！
材料4人分
- A合挽き肉400g
- A玉ねぎ(みじん切り)1/2個
- Aパン粉1/2カップ
- A卵1個
- Aナツメグ適量(お好みで)
- A塩、こしょう各適量
- ニンニク(みじん切り)1片分
- オリーブオイル大さじ3
- 塩小さじ1
- Bトマト2個
- B茄子1本
- Bピーマン1個
- Bパプリカ1個
- B玉ねぎ1/2個
作り方
ポイント
ハンバーグの玉ねぎは食感を楽しむ為にも炒めてませんが、お好みで炒めて下さいね。
- 準
パン粉は少量の牛乳(分量外)でふやかしておく。
- 1
ボウルにA 合挽き肉400g、玉ねぎ(みじん切り)1/2個、パン粉1/2カップ、卵1個、ナツメグ適量、塩、こしょう各適量の材料を全て入れて、粘り気が出るまでよく混ぜる。
- 2
4等分にしてそれぞれ両手でキャッチボールしながら空気を抜き、楕円形に形を整えて真ん中を指で押してへこまし、ハンバーグのタネを作る。
- 3
サラダ油(分量外・適量)を熱したフライパンに2のタネを入れて焼き、焼き色がついたら裏返して強めの弱火で蓋をして蒸し焼きにする。
- 4
その間にB トマト2個、茄子1本、ピーマン1個、パプリカ1個、玉ねぎ1/2個の材料を全てさいの目切りにする。
- 5
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ニンニク(みじん切り)を炒めて香りがたったらB トマト2個、茄子1本、ピーマン1個、パプリカ1個、玉ねぎ1/2個の材料と塩を入れて炒める。
- 6
全体に油がまわったら火を弱めて蓋をし、15分煮る。
- 7
蓋を取って塩、こしょう(分量外)で味を調えて少し水分を飛ばす。
- 8
お皿に盛ったハンバーグの上に7のソースをかける。
レシピID
118644
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- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。
