主菜
茄子といんげんの肉巻きしょうが焼き
投稿日2014/10/08
更新日2014/10/08
調理時間20分
定番のしょうが焼きを野菜でかさ増しし、秋の野菜を楽しむレシピです。
材料2人分
- 豚肉(薄切り肉かしょうが焼き用)150gくらい
- なす2本
- いんげん4本
- 塩こしょう少々
- 片栗粉適量
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aしょうが1片
- 揚げ油適量
- サラダ油小さじ1・1/2
作り方
ポイント
豚肉が剥がれないよう、巻き終わりを下にして焼いたら、しばらく触らずにおきましょう。 その後転がしながら全体に焼き色をつけるときれいに仕上がります。
- 1
なすはヘタの周りに切り込みを入れ先端のみを残し、縦半分に切る。 いんげんはヘタを切っておく。 しょうがは皮をむきすりおろす。 なす、いんげんは180℃の油でさっと素揚げし、粗熱をとっておく。
- 2
豚肉を長めに伸ばし、内側に塩こしょうをふり、なすは縦１本、いんげんは2本をセットにし、それぞれ豚肉で巻いていく。
- 3
巻き終えたら、表面に片栗粉をまぶす。 Aを混ぜ合わせておく。
- 4
フライパンにサラダ油をひき、巻き終わりを下にして焼く。 全体に焦げ目がついたらAを混ぜ合わせ、フライパンをゆすりながら絡める。 照りっとした感じが出てきたら完成。 斜め半分に切り、お皿に盛る。
レシピID
120128
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宇田川 みさき
料理家 「続けられるヘルシーごはん」をテーマにした料理教室 「料理からなりたい自分になる」をテーマに、講座、セミナーを主宰しています。 2児の母としても毎日奮闘中！ 【 掲載コラム・実績 】 楽天レシピ「デイリシャス」毎月配信 離乳食サイト「リッピー」毎月配信 ウェブマガジン「Lilcono」にて「食べる＆キレイ」コラム連載 「Grapps」にて「体がよろこぶ美人ごはん」コラム連載 料理家レシピサイト 発酵食品レシピコンテスト グランプリー受賞 桶川市公民館「雑穀マイスターが教える美人ごはん講座」登壇 ファミリーサポート会員ステップアップ講習会「まごわやさしいワンプレート」登壇 小学校家庭学級「雑穀でヘルシーおうちイタリアン」登壇 など