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茄子といんげんの肉巻きしょうが焼き

  • 2014.10.08

  • 120128
  • 主菜
    茄子といんげんの肉巻きしょうが焼き
    茄子といんげんの肉巻きしょうが焼き

    コメント

    定番のしょうが焼きを野菜でかさ増しし、秋の野菜を楽しむレシピです。

    材料2人分

    150gくらい
    2本
    4本
    少々
    適量
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    A 1片
    適量
    小さじ1・1/2

    作り方

    1

    なすはヘタの周りに切り込みを入れ先端のみを残し、縦半分に切る。
    いんげんはヘタを切っておく。
    しょうがは皮をむきすりおろす。
    なす、いんげんは180℃の油でさっと素揚げし、粗熱をとっておく。

    2

    豚肉を長めに伸ばし、内側に塩こしょうをふり、なすは縦1本、いんげんは2本をセットにし、それぞれ豚肉で巻いていく。

    3

    巻き終えたら、表面に片栗粉をまぶす。
    Aを混ぜ合わせておく。

    4

    フライパンにサラダ油をひき、巻き終わりを下にして焼く。
    全体に焦げ目がついたらAを混ぜ合わせ、フライパンをゆすりながら絡める。
    照りっとした感じが出てきたら完成。
    斜め半分に切り、お皿に盛る。

    ポイント

    豚肉が剥がれないよう、巻き終わりを下にして焼いたら、しばらく触らずにおきましょう。
    その後転がしながら全体に焼き色をつけるときれいに仕上がります。

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