茄子といんげんの肉巻きしょうが焼き

材料2人分

• 豚肉(薄切り肉かしょうが焼き用)
  150gくらい
• なす
  2本
• いんげん
  4本
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうが
  1片
• 揚げ油
  適量
• サラダ油
  小さじ1・1/2

作り方

• 1

  なすはヘタの周りに切り込みを入れ先端のみを残し、縦半分に切る。 いんげんはヘタを切っておく。 しょうがは皮をむきすりおろす。 なす、いんげんは180℃の油でさっと素揚げし、粗熱をとっておく。

• 2

  豚肉を長めに伸ばし、内側に塩こしょうをふり、なすは縦１本、いんげんは2本をセットにし、それぞれ豚肉で巻いていく。

• 3

  巻き終えたら、表面に片栗粉をまぶす。 Aを混ぜ合わせておく。

• 4

  フライパンにサラダ油をひき、巻き終わりを下にして焼く。 全体に焦げ目がついたらAを混ぜ合わせ、フライパンをゆすりながら絡める。 照りっとした感じが出てきたら完成。 斜め半分に切り、お皿に盛る。

ポイント

豚肉が剥がれないよう、巻き終わりを下にして焼いたら、しばらく触らずにおきましょう。 その後転がしながら全体に焼き色をつけるときれいに仕上がります。

作ってみた！

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