ご飯が止まらない♪柔らか鶏むね肉とキャベツのピリ辛味噌炒め

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚600g
• キャベツ
  1/4玉220g
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  生姜チューブ
  3〜5cm
• A
  にんにくチューブ
  3〜5cm
• 片栗粉
  大さじ3〜4(鶏むね肉の分量で調整して下さい)
• 料理酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  味噌
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  豆板醤チューブ
  5〜10cm(お好みで調整して下さい)

作り方

• 下準備
  ○鶏むね肉はドリップ汁があればキッチンペーパーで拭き取り、1cm幅位のそぎ切りにし、長い部分は半分に切ります。 ○ビニール袋に鶏むね肉とA 料理酒大さじ1、生姜チューブ3〜5cm、にんにくチューブ3〜5cmを入れて揉み、片栗粉を入れて振ります ○キャベツは洗って芯は切り取り3cm角位のざく切りにします。

  
• 1

  フライパンに油を入れ(分量外です)鶏むね肉に焼き目が付くまで焼き、焼き目が付いたら裏返して料理酒を入れて蓋をして鶏むね肉に火が通るまで蒸し焼きします。

  
• 2

  出て来た余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、キャベツを入れてザッと炒めて蓋をして1分蒸し焼きしてB みりん大さじ2、砂糖大さじ2、味噌大さじ2、醤油大さじ1、豆板醤チューブ5〜10cmをフライパンの端で混ぜ合わせて溶かしてから全体に混ぜ合わせます。

  

ポイント

○鶏むね肉は最初にドリップ汁をキッチンペーパーで拭き取ると臭みが無くなります。 ○鶏むね肉の筋肉の繊維を切るようにそぎ切りする事で柔らかく仕上がります。 ○【B】の調味料は小さい器に入れて混ぜ合わせてから入れると慌てず作る事が出来ますよ。 ○お子さんや辛いのが苦手な方は豆板醤少な目か無しで作って下さい。 ○春キャベツを使う場合は、蓋をして蒸し焼きしなくてもザッと炒めるだけですぐに柔らかくなると思います。 ○丼にしても食べ応えがある様にむね肉を大き目に切っています。お好みの大きさで切って下さいね。

作ってみた！

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