ご飯が止まらない♪柔らか鶏むね肉とキャベツのピリ辛味噌炒め
投稿日2019/05/22
更新日2019/05/22
調理時間10分
鶏むね肉とキャベツで作るピリ辛味噌が美味しいボリューム満点おかず♪ 作り方は簡単！ 鶏むね肉を薄くそぎ切りしてフライパンで焼いたらキャベツと調味料を入れて炒めるだけ！ 簡単なのに、これがお箸が止まらない美味しさ♡ おかずはもちろん、ご飯に乗せれば丼、麺に合わせても美味しい万能作り置きおかずです♪ ご飯が止まらなくなるので注意ですよ（笑）
材料4人分
- 鶏むね肉2枚600g
- キャベツ1/4玉220g
- A料理酒大さじ1
- A生姜チューブ3〜5cm
- Aにんにくチューブ3〜5cm
- 片栗粉大さじ3〜4(鶏むね肉の分量で調整して下さい)
- 料理酒大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ2
- B味噌大さじ2
- B醤油大さじ1
- B豆板醤チューブ5〜10cm(お好みで調整して下さい)
作り方
ポイント
○鶏むね肉は最初にドリップ汁をキッチンペーパーで拭き取ると臭みが無くなります。 ○鶏むね肉の筋肉の繊維を切るようにそぎ切りする事で柔らかく仕上がります。 ○【B】の調味料は小さい器に入れて混ぜ合わせてから入れると慌てず作る事が出来ますよ。 ○お子さんや辛いのが苦手な方は豆板醤少な目か無しで作って下さい。 ○春キャベツを使う場合は、蓋をして蒸し焼きしなくてもザッと炒めるだけですぐに柔らかくなると思います。 ○丼にしても食べ応えがある様にむね肉を大き目に切っています。お好みの大きさで切って下さいね。
- 準
○鶏むね肉はドリップ汁があればキッチンペーパーで拭き取り、1cm幅位のそぎ切りにし、長い部分は半分に切ります。 ○ビニール袋に鶏むね肉とA 料理酒大さじ1、生姜チューブ3〜5cm、にんにくチューブ3〜5cmを入れて揉み、片栗粉を入れて振ります ○キャベツは洗って芯は切り取り3cm角位のざく切りにします。
- 1
フライパンに油を入れ(分量外です)鶏むね肉に焼き目が付くまで焼き、焼き目が付いたら裏返して料理酒を入れて蓋をして鶏むね肉に火が通るまで蒸し焼きします。
- 2
出て来た余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、キャベツを入れてザッと炒めて蓋をして1分蒸し焼きしてB みりん大さじ2、砂糖大さじ2、味噌大さじ2、醤油大さじ1、豆板醤チューブ5〜10cmをフライパンの端で混ぜ合わせて溶かしてから全体に混ぜ合わせます。
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