食べたら止まらない！鶏もも肉と筍の春のピリ辛丼
投稿日2020/03/09
更新日2020/03/09
調理時間15分(炊飯時間は除く)
鶏もも肉に筍とスナップエンドウを合わせた春の丼♪ 作り方は簡単！ フライパンで鶏もも肉と筍、スナップエンドウを焼いて調味料を入れて味を絡ませ、ご飯にのせるだけ！ 簡単に出来るのに、ピリ辛ダレが止まらない美味しさ♡ 美味しい春を召し上がれ♪
材料4人分
- 温かいご飯軽く4膳
- 鶏もも肉2枚530g
- 筍1本(水煮筍使用)
- スナップエンドウ1パック(ししとう、さやえんどう等でも)
- A料理酒大さじ4
- Aみりん大さじ4
- A醤油大さじ4
- A酢大さじ1
- A砂糖大さじ2
- 豆板醤チューブ5cm位(お好みで調整して下さい)
作り方
ポイント
○鶏もも肉はフライ返しでぎゅっと押しながら焼いて皮目にパリッと焼き目がつくように焼いて下さい。少し焦げ目が付くくらいに焼くと食べる時に香ばしさが楽しめて美味しいです。 ○水煮筍を使う場合はサッと湯通しして焼く事で独特な臭いが取れますよ。 ○調味料を入れる時は鶏もも肉の皮目に調味料がかからないように周りに入れるようにして下さい(焼き目の香ばしさを残す為) ○煮詰め過ぎるとかけるタレが無くなるので気をつけて下さいね。
- 準
○鍋にお湯を沸かして半分に切った筍をサッと湯通しする(気にならない方はしなくても)筍を食べやすい大きさに切る。 ○鶏もも肉は皮目にフォークで穴をあけ、裏返して分厚い所は包丁で切り目を入れて厚みを均等にし、加熱ムラが出ない様にして両面に塩胡椒し味を馴染ませる。 ○スナップエンドウは洗って筋を取る。
- 1
フライパンに油をひき(分量外です)鶏もも肉を皮目を下にして焼く。 フライ返しなどでぎゅっぎゅっと押しながら焼いて皮目にパリッと焼き目をつける。 鶏もも肉を焼いている途中で筍を入れ、筍にも焼き目がつくように裏返しながら全面焼く。
- 2
鶏もも肉に焼き目が付いたら蓋をして火を弱め鶏もも肉に火が通るまで蒸し焼きする。途中でスナップエンドウを入れて焼く。 鶏もも肉に火が通ったら蓋を開けてキッチンペーパーで出て来た余分な油などを拭き取る。
- 3
A 料理酒大さじ4、みりん大さじ4、醤油大さじ4、酢大さじ1、砂糖大さじ2を入れて味が絡む様に火を少し強めて調味液を味を染み込ませながら絡める。
- 4
鶏もも肉を取り出して切り分ける。 タレに豆板醤チューブを入れて混ぜ、少し煮詰める。小さいお子さんや辛いのが苦手な方がいる場合は取り分けてから豆板醤を入れて下さい。 丼に温かいご飯を入れ、鶏もも肉、筍、スナップエンドウを盛り付けてタレを回しかける。
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料理研究家・栄養士
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- 環境アレルギーアドバイザー
頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞