具沢山でしっとり激うま！おからの煮物

材料8人分

• おから
  300g
• 鶏もも肉
  1/2枚150g
• 油揚げ
  1/2枚
• ごぼう
  1/2本
• 人参
  1/2本
• こんにゃく
  1/2枚
• 塩（アク抜き用）
  小さじ1
• 油
  大さじ1
• A
  水
  500ml
• A
  顆粒だしの素
  大さじ1
• A
  醤油、みりん、料理酒
  各大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ3
• 刻みネギ
  適量

作り方

• 下準備
  ・ごぼうは細めのささがきにし、サッと水にさらす。 ・油揚げはザルに入れて熱湯をかけて油抜きする。キッチンペーパーで挟んで水気と油を取り小さ目のサイコロに切る。 ・こんにゃくは鍋に水と塩（アク抜き用）と入れ沸騰してから5分茹でアク抜きし、小さ目のサイコロに切る。 ・人参は小さ目のサイコロに切る。 ・鶏もも肉はスジや余分な脂を切り取り小さ目の1口大に切る。

  
• 1

  鍋に油を入れ、鶏もも肉からしっかり油が出て来るまで炒める。

  
• 2

  ①にごぼう、人参、こんにゃくを加え、ごぼうと人参に7分目程火が通るまで2分程炒める。

  
• 3

  ②におからと油揚げを加えて全体に油が回るまで炒めてからA 水500ml、顆粒だしの素大さじ1、醤油、みりん、料理酒各大さじ4、砂糖大さじ3を入れ、全体がしっかり混ざるように混ぜる。

  
• 4

  沸騰したら火を少し弱めて蓋をして8分位煮る。火を少し強めて全体を底から混ぜながら水分を飛ばして5分程煮詰める。

  
• 5

  ヘラで底を混ぜた時に煮汁が出ない位まで煮詰まったら刻みネギを加え混ぜ合わせ火を止める。

  

ポイント

🔶おから1袋300gで売っているのでいつも多めに作っています。作り置き用にたっぷり作っているので、多い場合は半量（4人分）で作って下さい。 🔶鶏もも肉から油がしっかり出るまで炒めて作るのが美味しさのポイントです☝ 🔶具材はお好みで大き目に切って作って頂いても◎ 🔶油抜き不使用の油揚げとアク抜き不要のこんにゃくを使用すると時短出来ますよ。 🔶清潔な容器に入れて清潔なお箸で取り分けて冷蔵庫で3日、小分けにして冷凍で1ヶ月を目安に食べ切って下さいね。

作ってみた！

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