激うま絶品！【鶏肉ときのこ、金時豆のトマト煮】
投稿日2023/08/30
更新日2023/10/27
調理時間40分(豆を水につける時間、ゆでる時間は除く)
柔らかジューシーな鶏もも肉とたっぷりきのこ、ホクホク金時豆を爽やかバジルトマトソースで煮込んだ激うま1品♪ いつもはトマト煮をあまり食べない下の子供が「このお豆ホクホクで美味しいな！」と速攻完食した自信作です。 金時豆には脂質はほとんど含まれず、糖質とたんぱく質が主成分。さらにビタミンB1などのビタミン類や鉄、カルシウム、鉄分、食物繊維もたっぷり含まれ栄養満点！ ぜひ、おかずに金時豆を活用して、ご家族の健康生活に役立て下さいね♪ 普段のおかずはもちろん、ワインのおつまみ、作り置き、お弁当にもどうぞ。
材料2人分（2〜3人分）
- 鶏もも肉1枚(350g)
- 金時豆(ゆでたもの)150g(ゆで方は下準備参照)
- 玉ねぎ1/2玉
- しめじ、まいたけ各1/2株
- にんにく1片
- トマト缶(カット)1缶(388g)
- 塩、こしょう各適量
- コンソメ(固形)1個
- A塩小さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ1
- Aバジル(乾燥)適量
- ローリエ1枚
- オリーブオイル大さじ1
- バジル(乾燥)、粗びき黒こしょう適宜
作り方
ポイント
・金時豆は一晩水につけた水ごとゆでて一度お湯を捨てる事(ゆでこぼし)でアクや渋みが取れます。 ・今回のレシピは乾燥金時豆を煮た「ゆで金時豆」で作っています。ゆで金時豆は作りやすい様に乾燥金時豆1袋(250g)で作っているので多めに出来ます。多めに出来たゆで金時豆は冷凍で1ヶ月保存出来ますよ。 ・にんにくの芽は焦げやすいので、取り除いてから薄切りにして下さい。 ・鶏もも肉をむね肉や手羽元に変えても美味しく出来ますよ。 #日本豆類協会タイアップ
- 準
- 1
・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふって揉み込む。 ・玉ねぎはくし形に切る。 ・しめじ、まいたけは根元を切り落としてほぐす。 ・にんにくは半分に切って芽を取り、薄切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが出るまで炒める。 鶏肉を皮目を下にして入れ、両面に焼き目が付くまで中火で焼く。
- 3
玉ねぎ、しめじ、まいたけを加え、しんなりするまで炒める。トマト缶(カット)、金時豆(ゆでたもの)、コンソメ(固形)、ローリエを加え、沸騰したら蓋をし、火を弱めて30分煮る。A 塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、バジル(乾燥)適量を加え、味を調える。
- 4
皿に盛り、お好みでバジル(乾燥)、粗びき黒こしょうをかける。
- 5
「豆しか勝たん！豆のアレンジレシピ選手権」でグランプリを頂きました🏆
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まこりんとペン子
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