旨味がぎゅーっと詰まった♡コク旨♪鶏のせせりと根菜の黒酢炒め
投稿日2022/04/27
更新日2022/04/27
調理時間15分
身が引き締まりコリっとした食感で旨みが凝縮されたせせりを唐揚げにし、根野菜と黒酢あんを絡めたご飯に合う一品です。
材料2人分
- 鶏のせせり200g
- A酒・醤油各小さじ1
- Aにんにくチューブ・しょうがチューブ各1cm
- 片栗粉大さじ4
- 油フライパン1cm程度
- れんこん100g
- にんじん1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン1個
- なす1本
- B醤油・酒・黒酢・砂糖各大さじ2
- Bオイスターソース大さじ1
- B鶏ガラスープの素小さじ1/2(顆粒タイプ)
作り方
ポイント
◎茄子はお好みで皮目に切り込みを入れると見た目が綺麗です。 ◎野菜はお好みでアレンジして下さい。カボチャなどを加えても美味しいです。 ◎せせり以外の鶏肉の他の部位でも同様に作っていただけます。
- 準
◎ 鶏のせせりは硬い軟骨を削ぎ落とし食べやすい大きさに切ったら、ポリ袋にA 酒・醤油各小さじ1、にんにくチューブ・しょうがチューブ各1cmの調味料と一緒に入れてモミモミして冷蔵庫で休ませる。 ◎にんじんは乱切りし、ふんわりラップをかけてレンジ600w2分程度加熱する。 ◎ピーマンは種を取り除いて乱切りにする。 ◎玉ねぎはくし切りに、れんこんは皮を剥いて乱切りにする。 ◎なすも乱切りする。 ◎B 醤油・酒・黒酢・砂糖各大さじ2、オイスターソース大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2の調味料を合わせる。
- 1
フライパンに1cm程度油を熱し、茄子とれんこんをサッと揚げる。(軽く火を通す程度)
- 2
下準備した鶏のせせりのポリ袋に片栗粉を加えて均一に揉み、工程1の油でそのまま弱火〜中火で揚げる。 全体がカリッとしたら取り出す。
- 3
フライパンに残った油を拭き取り、そのまま玉ねぎとピーマンを炒め残りの野菜を加えたらB 醤油・酒・黒酢・砂糖各大さじ2、オイスターソース大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2の調味料を加えて煮からめる。
- 4
タレが全体にしっかり絡んだら、工程2の鶏のせせりを加えてサッっと煮絡め器に盛り付ける。
436199
質問
作ってみた!
こんな「黒酢炒め」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「れんこん」の基礎
「にんじん」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
- 栄養士
- フードサイエンティスト
＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。