旨味がぎゅーっと詰まった♡コク旨♪鶏のせせりと根菜の黒酢炒め

材料2人分

• 鶏のせせり
  200g
• A
  酒・醤油
  各小さじ1
• A
  にんにくチューブ・しょうがチューブ
  各1cm
• 片栗粉
  大さじ4
• 油
  フライパン1cm程度
• れんこん
  100g
• にんじん
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• ピーマン
  1個
• なす
  1本
• B
  醤油・酒・黒酢・砂糖
  各大さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2(顆粒タイプ)

作り方

• 下準備
  ◎ 鶏のせせりは硬い軟骨を削ぎ落とし食べやすい大きさに切ったら、ポリ袋にA 酒・醤油各小さじ1、にんにくチューブ・しょうがチューブ各1cmの調味料と一緒に入れてモミモミして冷蔵庫で休ませる。 ◎にんじんは乱切りし、ふんわりラップをかけてレンジ600w2分程度加熱する。 ◎ピーマンは種を取り除いて乱切りにする。 ◎玉ねぎはくし切りに、れんこんは皮を剥いて乱切りにする。 ◎なすも乱切りする。 ◎B 醤油・酒・黒酢・砂糖各大さじ2、オイスターソース大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2の調味料を合わせる。

  
• 1

  フライパンに1cm程度油を熱し、茄子とれんこんをサッと揚げる。(軽く火を通す程度)

  
• 2

  下準備した鶏のせせりのポリ袋に片栗粉を加えて均一に揉み、工程1の油でそのまま弱火〜中火で揚げる。 全体がカリッとしたら取り出す。

  
• 3

  フライパンに残った油を拭き取り、そのまま玉ねぎとピーマンを炒め残りの野菜を加えたらB 醤油・酒・黒酢・砂糖各大さじ2、オイスターソース大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2の調味料を加えて煮からめる。

  
• 4

  タレが全体にしっかり絡んだら、工程2の鶏のせせりを加えてサッっと煮絡め器に盛り付ける。

  

ポイント

◎茄子はお好みで皮目に切り込みを入れると見た目が綺麗です。 ◎野菜はお好みでアレンジして下さい。カボチャなどを加えても美味しいです。 ◎せせり以外の鶏肉の他の部位でも同様に作っていただけます。

作ってみた！

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