【季節仕込み】 色々と使える♪ 木の芽味噌

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2021.05.18

分類調味料

調理時間: 10分(山椒葉を1枚ずつ茎から外しておく)

ID 412898

kikusuzu/菊地美鈴

発酵のひと皿とパン

晩酌に合う一品に色々とアレンジのきく味噌として使えます。
メインの魚や肉にはもちろん、副菜の味付けでも使えます。

この味噌があれば、季節を感じる一品が出来ますので是非作り置きして下さいね。
 

    材料(120g分)
    山椒葉 15g(葉を1枚ずつ外したもの)
    白味噌 100g
    A
    甘酒 大さじ2(希釈タイプ)
    A
    昆布出汁 大さじ1
    作り方
    Point!
    鮮やかな緑の色は空気に触れると変色して黒ずんでいきますので、直ぐに使わなければ保存袋に平らに伸ばして入れて、冷凍して保存すると使いたい時に少量自然解凍で色良く使えます。
    ●412956 木の芽味噌ネーズ焼き
    1. 山椒葉の表面を濡れ布巾で拭いてキレイにして、葉を1枚ずつ外す。
    2. ボウルにA

      甘酒 大さじ2、昆布出汁 大さじ1

      と山椒葉を入れてブレンダーをかけて滑らかにする。
    3. 1に白味噌を加えて、更にブレンダーをかけてムラなく滑らかにして、保存用の容器に入れる。
    4 19
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