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〇〇を使えば♪しっとり美味しい「冷しゃぶの作り方」簡単ダレと

10

2020.07.11

分類主菜

調理時間: 10分(冷やす時間は除く。)

ID379064

ささっと作れてもっと美味しくなるごはん。

練り中華調味料を入れたスープの中でしゃぶしゃぶすれば、しっとり柔らかく下味も付いて美味しい冷しゃぶが出来ます。

しゃぶしゃぶした後のスープも熱を加え灰汁を取り、味を調えれば美味しくいただけます。玉子スープやワカメスープに。

野菜や薬味は冷蔵庫に有るもので。

冷しゃぶ みょうが ごま 時短 簡単レシピ 大葉 生姜 豚肉料理 しゃぶしゃぶ お肉のおかず ペースト 豚肉薄切り 簡単 豚肉しゃぶしゃぶ用 夏レシピ ヘルシー 夏バテ ポン酢 男子が大好き オクラ にんにく 汁もの・スープ さっぱり おつまみ 簡単時短

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材料2人分
豚ロースしゃぶしゃぶ用 300g
A
グリンリーフ 1/4個
A
オクラ 4本
A
貝割れ 適宜
A
人参 適宜
B
茗荷 1本
B
大葉 10枚
B
胡麻 適量
C
1リットル
C
ペースト状中華だし 大さじ1
C
刻みニンニク 小さじ1/3(チューブすりおろしでも(少し控えめに))
D
マヨネーズ 大さじ2
D
ぽん酢 大さじ2
D
砂糖 小さじ1/2
D
レモン汁 小さじ1/2
作り方
Point!
しゃぶしゃぶするスープは、沸騰させるとお肉が固くなってしまいます。 でもちゃんと火が通ってないと怖いですよね。 お肉に火が通った時のスープの温度は70~80℃くらい。一度濁ったスープが澄み始め、灰汁の様なものがもろもろと固まり始める頃です。
  1. C

    水 1リットル、ペースト状中華だし 大さじ1、刻みニンニク 小さじ1/3

    を鍋に入れて沸かし沸騰させる。水100mlを入れ温度を下げる。

    豚ロースしゃぶしゃぶ用を3~4回に分けて火を通す。
    沸騰させず、お肉を入れて濁ったスープが澄んだ感じになって火が通ったら引き上げます。

    水や氷等には取らず、乾燥しないようにラップをかけ冷まします。

    D

    マヨネーズ 大さじ2、ぽん酢 大さじ2、砂糖 小さじ1/2、レモン汁 小さじ1/2

    を混ぜ合わせタレを作る。

    A

    グリンリーフ 1/4個、オクラ 4本、貝割れ 適宜、人参 適宜

    等お好みの野菜とB

    茗荷 1本、大葉 10枚、胡麻 適量

    等の薬味を乗せて冷たく冷やしてタレをかけていただきましょう。
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