主菜

〇〇を使えば♪しっとり美味しい「冷しゃぶの作り方」簡単ダレと

練り中華調味料を入れたスープの中でしゃぶしゃぶすれば、しっとり柔らかく下味も付いて美味しい冷しゃぶが出来ます。しゃぶしゃぶした後のスープも熱を加え灰汁を取り、味を調えれば美味しくいただけます。玉子スープやワカメスープに。野菜や薬味は冷蔵庫に有るもので。

材料2人分

しゃぶしゃぶするスープは、沸騰させるとお肉が固くなってしまいます。でもちゃんと火が通ってないと怖いですよね。お肉に火が通った時のスープの温度は７０～８０℃くらい。一度濁ったスープが澄み始め、灰汁の様なものがもろもろと固まり始める頃です。

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C 水1リットル、ペースト状中華だし大さじ１、刻みニンニク小さじ１/３を鍋に入れて沸かし沸騰させる。水１００mlを入れ温度を下げる。豚ロースしゃぶしゃぶ用を３～４回に分けて火を通す。沸騰させず、お肉を入れて濁ったスープが澄んだ感じになって火が通ったら引き上げます。水や氷等には取らず、乾燥しないようにラップをかけ冷まします。 D マヨネーズ大さじ２、ぽん酢大さじ２、砂糖小さじ１/２、レモン汁小さじ１/２を混ぜ合わせタレを作る。 A グリンリーフ１/４個、オクラ４本、貝割れ適宜、人参適宜等お好みの野菜とB 茗荷１本、大葉１０枚、胡麻適量等の薬味を乗せて冷たく冷やしてタレをかけていただきましょう。

レシピID

379064