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シャキシャキした蓮根の歯ごたえとさつま芋の甘味、カレーの風味がぴったり合ったデリ風サラダです。
茹で上がった材料は水にとらないで、熱いまま水分を飛ばしましょう。 残った水分もペーパータオル等でよく取って下さい。
蓮根は薄くスライスし、水に晒す。塩を入れたお湯で歯応えが残る程度に7~8分茹でる。 さつま芋は2cmの角切りにし、水に晒す。塩を入れたお湯で柔らかくなるまで茹でる。 ざるに揚げ水分をよく取った、蓮根とさつま芋をA マヨネーズ大さじ4、カレー粉小さじ1/3強、砂糖小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2で和える。 スプラウトを絡めて出来上り。
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