絶品豆乳ポテトグラタン

材料4人分

• じゃがいも
  2個
• アーティチョーク(水煮缶)
  3、4かけ(※あれば)
• アボカド
  1個
• トマト
  1個
• バター
  適量
• 生クリーム
  100cc
• 豆乳
  250cc
• パルミジャーノレッジャーノ
  200g
• 塩
  お好み
• 胡椒
  お好み

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむいて薄くスライスし、水にさらす。アーティチョーク(水煮缶)は一口大に、アボカドとトマトはスライスしておく。

• 2

  水にさらしたじゃがいもを茹でる。その間グラタン皿(耐熱)にバターを塗っておく。

• 3

  じゃがいもに少しまだ芯が残る程度まで茹でたところで、お湯をほんの少し残す程度にざっと捨て、生クリーム、豆乳、アーティチョーク、アボカド、トマトを加える。

• 4

  ここで少ししっかりめに塩、胡椒をして、なじんだら耐熱容器に流し入れる。

• 5

  パルミジャーノレッジャーノをスライス、またはすりおろしてたっぷり上からふりかけ、230℃に温めたオーブンで15分程度、こんがり色が付くまで焼く。

ポイント

じゃがいもは時間がないときはレンジで柔らかくして他のお野菜と共に耐熱容器に敷き詰め、豆乳、クリームを注ぎ入れてもできます。野菜はあるもので色々アレンジできますし、じゃがいもだけでも十分美味しいですよ。

作ってみた！

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