柚子香る冬の豆腐生チョコケーキ

材料4人分（18×8cmのパウンドケーキ型1台分）

• 柚子
  1/2個(小)
• 絹ごし豆腐
  100g
• 卵
  1個
• 砂糖
  30g
• ホワイトチョコレート
  80g
• 牛乳
  大さじ2
• ラム酒
  小さじ1(あれば)
• A
  小麦粉
  30g
• A
  片栗粉
  5g
• A
  きな粉
  7g
• サラダ油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・柚子はよく洗い、スプーンで種とわたをよく取り除く。果汁を絞って小さじ2杯分とっておき、皮は千切りにする。 ・オーブンを180℃に余熱する。

  
• 1

  絹ごし豆腐を泡立て器で滑らかなクリーム状になるまでよく混ぜる。

  
• 2

  卵、砂糖の順に混ぜる。ラム酒、柚子の果汁小さじ2杯分、皮を加える。

• 3

  A 小麦粉30g、片栗粉5g、きな粉7gをふるいながら入れ混ぜる。

  
• 4

  耐熱容器に牛乳、ホワイトチョコレートを入れ、600wの電子レンジで1分加熱し、混ぜて溶かす。

  
• 5

  ③④を混ぜ合わせる。

• 6

  パウンドケーキ型の内側にサラダ油を塗り、生地を流して180℃のオーブンで20分焼く。 型から取り出し、あら熱が取れたら柚子の皮(分量外)を飾る。お好みで冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  

ポイント

・皮の裏についている白いわたには苦味があるので、スプーンでしっかりと取り除くようにしましょう。 ・焼きたてはふんわり、冷蔵庫で冷やすとしっとりとした食感が楽しめます。

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