主菜
秋に美味しい☆鮭となすの南蛮漬け
投稿日2019/09/17
更新日2019/09/17
調理時間25分
この季節に美味しい鮭となすを南蛮漬けにしました☆脂の乗った鮭と甘酢がよく合います。
材料4人分
- 生鮭4枚
- なす2本
- 塩,胡椒適量
- 片栗粉大さじ2程度
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/2本
- A出汁100cc
- A薄口醤油大さじ3
- A砂糖大さじ3
- A酢大さじ2
作り方
ポイント
こどもも食べられるように唐辛子を抜いていますが、甘酢に輪切り唐辛子を加えると更に美味しいです。
- 準
生鮭は一口大にそぎ切りにする。 なすも食べやすい大きさに縦方向に切る。 玉ねぎは薄く繊維に沿ってスライス、人参は千切りにする。 A 出汁100cc、薄口醤油大さじ3、砂糖大さじ3、酢大さじ2の調味料を合わせておく。
- 1
A 出汁100cc、薄口醤油大さじ3、砂糖大さじ3、酢大さじ2を火にかけ、沸騰したら 玉ねぎ、人参を加えてさっと火を通し、バット等にうつして南蛮酢の完成です。
- 2
生鮭をポリ袋に入れ、塩,胡椒を入れて袋の中で振り混ぜる。片栗粉も加えて振り混ぜ、片栗粉を全体に行き渡らせる。
- 3
フライパンにサラダ油(分量外)を深さ2～3cmくらい入れて熱し、なす、生鮭の順に揚げる。揚がったものから順に【工程1】の南蛮酢に漬ける。冷蔵庫で30分ほど馴染ませて出来上がりです☆
レシピID
376837
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Yukiko
料理家
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう！食べてくれる人が喜んでくれそう！と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。