ふっくらジューシー☆きのこの照り焼きソースハンバーグ
投稿日2021/02/22
更新日2021/02/22
調理時間20分
液体塩こうじと豆腐を入れてふっくらジューシーなハンバーグに。ソースはたまねぎときのこのうまみたっぷりの照り焼きソースにしました。甘辛ソースが絡んだハンバーグ、大きくてもペロッと食べられてしまいます☆
材料（大きめハンバーグ８個分）
- A合い挽き肉６５０g
- A絹豆腐１５０g(３連パックの１個)
- A卵１個
- Aパン粉大さじ６
- A牛乳大さじ３
- A塩小さじ１
- A液体塩こうじ大さじ２
- Aナツメグひとふり
- 玉ねぎ中１個
- 酒大さじ２
- まいたけ1/2パック
- マッシュルーム３個
- 玉ねぎ1/2個
- B水２００cc
- B濃口醤油大さじ４
- Bみりん大さじ２
- B砂糖大さじ２
- バター大さじ１
作り方
ポイント
玉ねぎを生で入れるので、水分が出やすいです。タネと混ぜてからは早めに焼いてください。 マッシュルームはブラウンマッシュルームがおススメです☆ 焼いたものを冷凍で保存出来ます。保存期間は１か月を目安にしてください。
- 準
ハンバーグ用の玉ねぎはみじん切り、ソース用の玉ねぎはスライスする まいたけは食べやすい大きさに裂く マッシュルームは薄くスライスする B 水２００cc、濃口醤油大さじ４、みりん大さじ２、砂糖大さじ２を一緒に計っておく
- 1
ボウルにA 合い挽き肉６５０g、絹豆腐１５０g、卵１個、パン粉大さじ６、牛乳大さじ３、塩小さじ１、液体塩こうじ大さじ２、ナツメグひとふりを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。玉ねぎを加えて混ぜてまとめ、８等分して成形する。
- 2
フライパンにサラダ油を大さじ１（分量外）熱し、成型したものを並べる。焼き目が付いたらひっくり返し、酒を入れて蓋をし、ハンバーグの中心に火が通るまで蒸し焼きにする（１０分目安）蓋を取り、一度ハンバーグを取り出す
- 3
残った油を軽く拭きとり（全部拭かなくてOK）もう一度火にかけ、ソース用の玉ねぎ、まいたけ、マッシュルームを入れて炒める。しんなりしてきたらB 水２００cc、濃口醤油大さじ４、みりん大さじ２、砂糖大さじ２を加えて煮立たせる。ハンバーグを戻し、ソースが半分程度になるまで煮詰める。最後にバターを加えて溶かせば出来上がりです♪
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Yukiko
料理家
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フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう！食べてくれる人が喜んでくれそう！と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。