食べごたえ♪厚揚げ麻婆

長ネギはみじん切りにしておく。（縦十字に切り込みを入れて、それを広がらないよう手で押さえながら1㎜幅に切ると簡単です） しめじは石突きを切り落としバラバラにしておく。 厚揚げは、24等分に切る。 B 中華スープの素大さじ１、豆板醤トウバンジャン小さじ２、甜面醤テンメンジャン小さじ１、豆鼓醤トウチジャン小さじ１、お湯大さじ２を合わせて混ぜ溶かしておく。

火をつける前のフライパンにごま油を入れ、A 長ネギ1/2本、おろしニンニク大さじ１、おろしショウガ小さじ１を入れて弱火で火をつけ、焦げないよう香りが出てくるまで炒める。

[行程１]に豚ひき肉を広げて入れ、塩胡椒をし、色が変わる程度炒めたら、しめじを入れて一緒に炒める。 水とB 中華スープの素大さじ１、豆板醤トウバンジャン小さじ２、甜面醤テンメンジャン小さじ１、豆鼓醤トウチジャン小さじ１、お湯大さじ２を入れて煮立たったら厚揚げを加えて混ぜ、再び煮立ったら、火を弱め、蓋をして5分煮る。

C 片栗粉小さじ１、水大さじ１を小皿で合わせて溶かし、【行程２】に回し入れ、全体に行き渡るよう混ぜたら、火を強めて優しく混ぜ、とろみがついたら完成です♪ 盛り付けてから、彩りの小葱を散らして下さい。