子持ちシシャモのバター醤油スパゲッティ

材料2人分

• 子持ちシシャモ
  4尾
• 長ネギ
  1/2本(白い部分)
• スパゲッティ
  160g
• ニンニク
  1片(潰して芯を取っておく)
• 唐辛子
  1本分(割って種を取り除く)
• バター
  10g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ1
• スパゲッティの茹で汁
  大さじ4
• パルメザンチーズ
  大さじ2
• しょうゆ
  大さじ1.5
• パルメザンチーズ
  適量(トッピング用)

作り方

• 下準備
  子持ちシシャモを４等分に切る。長ネギは縦半分に切り、さらに5mm幅ほどの斜め切りにする。

• 1

  たっぷりの熱湯に分量外の塩を入れ、スパゲッティをバラバラと加え、常に沸騰している火加減で、指定時間より1分短めにゆでる。

• 2

  フライパンにバターとオリーブオイルを入れて弱火で熱し、溶けたらニンニク、唐辛子を入れて香りがするまでじっくり火を通す。

• 3

  香りが立ったら、シシャモを入れて両面焼く。次に白ワインを入れて強火にし、アルコールを飛ばして木べらでシシャモを潰す。さらに長ネギを入れてサッと炒める。

• 4

  茹で上がったスパゲッティ 、スパゲッティの茹で汁をフライパンに加えて全体を絡め、しょうゆを鍋肌から入れて全体になじませる。火を止めてパルメザンチーズ を入れてからませる

• 5

  器に盛り、最後にお好みでパルメザンチーズ を振る。

ポイント

シシャモを木べらで潰すときは、おおまかで結構です。

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