子持ちシシャモのバター醤油スパゲッティ

15

2020.03.02

分類主食

調理時間: 15分

ID 386990

いのうえ まい

忙しくても毎日手料理を〜簡単料理を提案。フードスタイリスト

シシャモは焼くだけでなく、パスタの具としても使えます。

    材料2人分
    子持ちシシャモ 4尾
    長ネギ 1/2本(白い部分)
    スパゲッティ 160g
    ニンニク 1片(潰して芯を取っておく)
    唐辛子 1本分(割って種を取り除く)
    バター 10g
    オリーブオイル 大さじ1
    白ワイン 大さじ1
    スパゲッティの茹で汁 大さじ4
    パルメザンチーズ 大さじ2
    しょうゆ 大さじ1.5
    パルメザンチーズ 適量(トッピング用)
    作り方
    Point!
    シシャモを木べらで潰すときは、おおまかで結構です。
    1. 子持ちシシャモを4等分に切る。長ネギは縦半分に切り、さらに5mm幅ほどの斜め切りにする。
    2. たっぷりの熱湯に分量外の塩を入れ、スパゲッティをバラバラと加え、常に沸騰している火加減で、指定時間より1分短めにゆでる。
    3. フライパンにバターとオリーブオイルを入れて弱火で熱し、溶けたらニンニク、唐辛子を入れて香りがするまでじっくり火を通す。
    4. 香りが立ったら、シシャモを入れて両面焼く。次に白ワインを入れて強火にし、アルコールを飛ばして木べらでシシャモを潰す。さらに長ネギを入れてサッと炒める。
    5. 茹で上がったスパゲッティ 、スパゲッティの茹で汁をフライパンに加えて全体を絡め、しょうゆを鍋肌から入れて全体になじませる。火を止めてパルメザンチーズ を入れてからませる
    6. 器に盛り、最後にお好みでパルメザンチーズ を振る。
    4 22
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