すりおろしリンゴのドライカレー

材料2人分

• にんにく
  1片
• 生姜
  にんにくと同量
• 玉ねぎ
  1/2個
• りんご
  小さめ1個(ふじなど大きめなら1/2個)
• セロリ
  1/6本
• トマト
  1個
• 油
  大さじ1と1/2
• 合い挽き肉
  200ｇ
• 赤ワイン
  大さじ2
• カレー粉
  大さじ１と1/2
• 塩
  小さじ1～2
• ごはん
  2人分
• 揚げ茄子
  お好みで
• ゆで卵
  お好みで

作り方

• 1

  にんにく、生姜、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。 りんごはすりおろし、トマトは2センチ角のざく切りにする。

• 2

  鍋に油とにんにく、生姜を入れ中火で炒める。 香りが出てきたら玉ねぎ、セロリを加えしんなりするまで炒める。

• 3

  合い挽き肉を加え、やや強火で炒める。全体に火が通ったらカレー粉を入れ挽き肉と絡めるように炒める。 赤ワインを入れ軽く煮詰め、りんごとトマトを加え全体がなじむように3分ほど中火で炒める。

• 4

  塩を加え（煮詰め具合にもよるので味を見つつ加減してください）、ごはんとともに盛り付ける。 写真ではトッピングに揚げ茄子とゆで卵を乗せていますがお好みでどうぞ。

ポイント

ドライカレーは粉っぽくぽろぽろしがちですが、リンゴのすりおろしを入れることでしっとりと全体のまとまりが良くなり粉っぽさも解消されます。甘みも足されて食べやすい仕上がりに。 野菜は弱火でじっくりと甘みとうまみを引き出すように炒めるのがポイントです。

作ってみた！

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