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すりおろしリンゴのドライカレー

30

2019.06.25

分類主食

調理時間: 30分

ID377357

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

煮込む時間がないので暑い日でも時短でササっと作れるカレーです。
野菜がたっぷり入っているのでコンソメやケチャップなど入れなくても自然な旨みが溢れます。
お子様用にはカレー粉の量を調整してください。

カレー セロリ 野菜 赤ワイン にんにく 時短 ひき肉 ごはん コンソメ 生姜 りんご ケチャップ トッピング 玉ねぎ なす トマト みじん切り

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材料2人分
にんにく 1片
生姜 にんにくと同量
玉ねぎ 1/2個
りんご 小さめ1個(ふじなど大きめなら1/2個)
セロリ 1/6本
トマト 1個
大さじ1と1/2
合い挽き肉 200g
赤ワイン 大さじ2
カレー粉 大さじ1と1/2
小さじ1~2
ごはん 2人分
揚げ茄子 お好みで
ゆで卵 お好みで
作り方
Point!
ドライカレーは粉っぽくぽろぽろしがちですが、リンゴのすりおろしを入れることでしっとりと全体のまとまりが良くなり粉っぽさも解消されます。甘みも足されて食べやすい仕上がりに。 野菜は弱火でじっくりと甘みとうまみを引き出すように炒めるのがポイントです。
  1. にんにく、生姜、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。
    りんごはすりおろし、トマトは2センチ角のざく切りにする。
  2. 鍋に油とにんにく、生姜を入れ中火で炒める。
    香りが出てきたら玉ねぎ、セロリを加えしんなりするまで炒める。
  3. 合い挽き肉を加え、やや強火で炒める。全体に火が通ったらカレー粉を入れ挽き肉と絡めるように炒める。

    赤ワインを入れ軽く煮詰め、りんごとトマトを加え全体がなじむように3分ほど中火で炒める。
  4. 塩を加え(煮詰め具合にもよるので味を見つつ加減してください)、ごはんとともに盛り付ける。
    写真ではトッピングに揚げ茄子とゆで卵を乗せていますがお好みでどうぞ。
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