すりおろしリンゴのドライカレー

にんにく、生姜、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。 りんごはすりおろし、トマトは2センチ角のざく切りにする。

鍋に油とにんにく、生姜を入れ中火で炒める。 香りが出てきたら玉ねぎ、セロリを加えしんなりするまで炒める。

合い挽き肉を加え、やや強火で炒める。全体に火が通ったらカレー粉を入れ挽き肉と絡めるように炒める。 赤ワインを入れ軽く煮詰め、りんごとトマトを加え全体がなじむように3分ほど中火で炒める。

塩を加え（煮詰め具合にもよるので味を見つつ加減してください）、ごはんとともに盛り付ける。 写真ではトッピングに揚げ茄子とゆで卵を乗せていますがお好みでどうぞ。