のり塩唐揚げ

材料3人分

• 鶏もも肉
  2枚
• A
  水
  100cc
• A
  塩
  ５g
• A
  砂糖
  ５g
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  ごま油
  小さじ2
• B
  おろしニンニク
  少量
• B
  酒
  小さじ2
• 卵
  1個
• 薄力粉
  大さじ３
• 片栗粉
  大さじ３
• 青のり
  大さじ３
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、A 水100cc、塩５g、砂糖５gに漬け込んで4時間置く。

• 2

  1の水気をざるで切り、B 塩小さじ1/2、ごま油小さじ2、おろしニンニク少量、酒小さじ2に漬け込んで1時間置く。

• 3

  2のボウルに卵を加えて混ぜ、さらに薄力粉、片栗粉、青のりを混ぜて衣にする。

• 4

  3の衣をまとわせた鶏肉を160度の揚げ油に入れ、両面色づいたら一旦取り出す。 油の温度を190度に上げて再度揚げ、カリッとしたらひきあげてしっかりと油を切る。

ポイント

ブライン液に4時間漬けるレシピですが時間がない時は省略しても構いません。 Bの下味につける工程から始めて下さい。下味は最低20分はつけると美味しいです。

作ってみた！

質問