のり塩唐揚げ

15

2020.08.22

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込む時間は除く)

ID 397026

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

醤油味の唐揚げに飽きたらこんなアレンジも。
青のりの風味は揚げ物によく合います。

    材料3人分
    鶏もも肉 2枚
    A
    100cc
    A
    5g
    A
    砂糖 5g
    B
    小さじ1/2
    B
    ごま油 小さじ2
    B
    おろしニンニク 少量
    B
    小さじ2
    1個
    薄力粉 大さじ3
    片栗粉 大さじ3
    青のり 大さじ3
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    ブライン液に4時間漬けるレシピですが時間がない時は省略しても構いません。
    Bの下味につける工程から始めて下さい。下味は最低20分はつけると美味しいです。
    1. 鶏もも肉は一口大に切り、A

      水 100cc、塩 5g、砂糖 5g

      に漬け込んで4時間置く。
    2. 1の水気をざるで切り、B

      塩 小さじ1/2、ごま油 小さじ2、おろしニンニク 少量、酒 小さじ2

      に漬け込んで1時間置く。
    3. 2のボウルに卵を加えて混ぜ、さらに薄力粉、片栗粉、青のりを混ぜて衣にする。
    4. 3の衣をまとわせた鶏肉を160度の揚げ油に入れ、両面色づいたら一旦取り出す。
      油の温度を190度に上げて再度揚げ、カリッとしたらひきあげてしっかりと油を切る。
    3 88
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