主菜
のり塩唐揚げ
投稿日2020/08/22
更新日2020/08/22
調理時間15分(漬け込む時間は除く)
醤油味の唐揚げに飽きたらこんなアレンジも。 青のりの風味は揚げ物によく合います。
材料3人分
- 鶏もも肉2枚
- A水100cc
- A塩５g
- A砂糖５g
- B塩小さじ1/2
- Bごま油小さじ2
- Bおろしニンニク少量
- B酒小さじ2
- 卵1個
- 薄力粉大さじ３
- 片栗粉大さじ３
- 青のり大さじ３
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
ブライン液に4時間漬けるレシピですが時間がない時は省略しても構いません。 Bの下味につける工程から始めて下さい。下味は最低20分はつけると美味しいです。
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、A 水100cc、塩５g、砂糖５gに漬け込んで4時間置く。
- 2
1の水気をざるで切り、B 塩小さじ1/2、ごま油小さじ2、おろしニンニク少量、酒小さじ2に漬け込んで1時間置く。
- 3
2のボウルに卵を加えて混ぜ、さらに薄力粉、片栗粉、青のりを混ぜて衣にする。
- 4
3の衣をまとわせた鶏肉を160度の揚げ油に入れ、両面色づいたら一旦取り出す。 油の温度を190度に上げて再度揚げ、カリッとしたらひきあげてしっかりと油を切る。
レシピID
397026
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- Artist
両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
