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甘辛味に酸味が加わってさっぱりとした後味に。 ごはんが進むおかずです。
薄力粉をまぶすことでよく味が絡み、煮汁にとろみがつきます。 粉を付けすぎると焦げる原因になったり衣が剥がれたような仕上がりになるので焼く前に軽くはたいて余分な粉は落として下さい。
鶏もも肉は一口大に切り酒をもみ込み、薄力粉をまぶす。
フライパンに油を熱し、1を並べ入れ中火で全体に焼き色がつくまで焼く。
A 酒大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ2、水100ccとうずらの卵水煮を加え一煮立ちさせ、蓋をして10分煮込む。 蓋をとって軽く煮詰め、煮汁がとろりとしたら火を止める。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。