これで決まり！基本のフライドポテト

じゃがいもの皮を剥き、お好みの太さにカット。新ジャガなら皮付きでもok。 水にさらし、水が透明になるまで数回交換する。透明になったらじゃがいもの水分を切り、キッチンペーパーで表面をふく。

フライパンにじゃがいもを入れ、ひたひたに油を入れて点火する。最初は冷たい油にジャガイモが入っている状態。お好みでにんにくを入れる。

中火で15分くらいすると油の温度が上がりジャーッと良い音がします。きつね色になればすくい上げ、油を切ってハーブソルトなどをまぶして完成です。