夏におすすめ！甘酒のマンゴーレアチーズケーキ

• 10分冷蔵庫で冷やし固める時間を除く

材料（15cm型1個分（底が抜けるタイプ））

• 甘酒
  400g
• クリームチーズ
  200g
• マンゴージャム
  100g
• ビスケット
  60g
• バター
  30g
• ゼラチン
  5g
• 水
  大さじ2
• レモン汁
  小さじ2

作り方

• 下準備
  甘酒は常温に置き、クリームチーズも常温において柔らかくしておく。水を加えてふやかしたゼラチンを電子レンジに40秒かけて溶かし、バターは電子レンジに30秒かけて溶かす。

• 1

  ビスケットをビニール袋に入れて袋の上から麺棒で細かく砕き、溶かしたバターを加えて全体によくなじませたら、型にまんべんなく敷きつめる。

• 2

  ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器で滑らかにしたら、常温に戻した甘酒を少しずつ加えてよく混ぜ、溶かしたゼラチンとレモン汁を加えて混ぜる。

• 3

  ビスケットを敷きつめた型に２の生地を流し入れたら、冷蔵庫で半日ほど冷やして固める。

• 4

  レアチーズケーキを型から外してお皿にのせたら、マンゴージャムをまんべんなく塗る。

ポイント

ゼラチンは最小限に抑えているので、冷蔵庫で半日ほどしっかりと冷やして下さい。 今回は夏らしくマンゴージャムを使いましたが、ブルーベリーやラズベリーなどお好みのジャムでもOKです。 使用するジャムは砂糖不使用の優しい甘さのものがおすすめです。

作ってみた！

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