主菜
揚げ出し里芋
投稿日2014/11/12
更新日2014/11/12
調理時間20分
揚げた里芋は、調味出汁とよく合います。 辛味の少ない大根を入れて、あっさりとした味に♪
材料2人分
- 里芋(小さめのもの)10個
- かつお節5g
- 大根5cm
- A酒大さじ2
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A水200ml
- 片栗粉大さじ2
- 揚げ油適宜
- あおさ粉少々
作り方
ポイント
里芋は、水気をふきとっておくと、片栗粉がまぶしやすくなります。
- 準
大根はおろして、水気を切っておく。
- 1
里芋(小さめのもの)は皮をむき、ひと口大の大きさに切る。 耐熱皿に入れ、600wで5分ほど温める。 冷まして水気をふきとる。
- 2
片栗粉をまぶし、180℃の揚げ油でサッと揚げる。
- 3
A 酒大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2、水200mlの材料を鍋で温める。 網目の細かいザルにかつお節を入れ、鍋に入れる。 1分ほどしたらザルをとりだす。
- 4
③に②を入れてとろみがつくまで温める。
- 5
器に盛り、大根おろし、あおさ粉をかけて出来上がり。
レシピID
121363
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レナ♪
料理家･音楽家のレナです。 おいしく 楽しく 健康に♪ 素材の味を活かし春夏秋冬を五感で楽しめるようなお料理やお菓子を作っています。 また、日本各地の郷土料理、クラシック音楽家の愛した食事の再現や彼等が訪れた国の郷土料理など芸術と食を繋げ、その魅力も発信しています。