揚げ出し里芋

• 20分

材料2人分

• 里芋(小さめのもの)
  10個
• かつお節
  5g
• 大根
  5cm
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  水
  200ml
• 片栗粉
  大さじ2
• 揚げ油
  適宜
• あおさ粉
  少々

作り方

• 下準備
  大根はおろして、水気を切っておく。

• 1

  里芋(小さめのもの)は皮をむき、ひと口大の大きさに切る。 耐熱皿に入れ、600wで5分ほど温める。 冷まして水気をふきとる。

• 2

  片栗粉をまぶし、180℃の揚げ油でサッと揚げる。

• 3

  A 酒大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2、水200mlの材料を鍋で温める。 網目の細かいザルにかつお節を入れ、鍋に入れる。 1分ほどしたらザルをとりだす。

• 4

  ③に②を入れてとろみがつくまで温める。

• 5

  器に盛り、大根おろし、あおさ粉をかけて出来上がり。

ポイント

里芋は、水気をふきとっておくと、片栗粉がまぶしやすくなります。

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