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天塩やきしおde餃子。

  • 2013.07.14

  • 101453
  • 主菜
    天塩やきしおde餃子。
    天塩やきしおde餃子。天塩やきしおde餃子。

    コメント

    餃子の下味を天塩やきしお・こしょうでしっかり付けておくと、いただく時はお酢だけでもおいしいです。天塩やきしおは必須です。^^

    材料(大判の餃子22個分。)

    150g
    1/2袋(みじん切り)
    3枚(みじん切り)
    100g(粗みじん切り→軽く茹でて水気を絞っておく)
    大さじ1杯
    適量
    適量
    小さじ1~2(好みで)
    小さじ1杯
    15~20g(摩り下ろす)
    大判22枚
    焼く時...
    大さじ1~2杯
    100cc
    小さじ1~2杯を水に溶く。(ハネ付きにしたい時)
    いただく時...
    適量(お好みで)
    適量(お好みで)
    適量(お好みで)

    作り方

    1

    材料を準備する。

    2

    豚挽肉・椎茸→みじん切り・ニラ→みじん切りにする。

    3

    キャベツ→粗みじん切り→軽く茹でて、水気を絞っておく。

    4

    ②③をすべてボウルに入れて、ごま油...

    5

    天塩やきしお・こしょう・醤油・酢を入れる。

    6

    最後に摩り下ろした生姜を入れて材料は準備完了。

    7

    ビニールを2重に手につけて、輪ゴムで手首をとめる。

    8

    ⑥を粘りが出るまで、しっかり練る。

    9

    ネタ完了。

    10

    餃子の皮の真ん中に、ネタをのせて...

    11

    皮の周りを水で濡らす。

    12

    ひだを寄せながら、しっかり口を閉じる。

    13

    フライパンを軽く温め、油を敷いて一度火を止め、餃子を並べる。

    14

    火を点けて、皮がきつね色になるまで、中火で焼く。焼き過ぎないこと。

    15

    餃子がプクプクに膨らんで来たら...

    16

    水を入れて蓋を閉め、蒸し焼きにする。
    *ハネ付きの餃子にしたい時は、水に片栗粉小さじ1~2を入れて、よくかき混ぜて間隙に流すようにする。

    17

    蒸気が静まったら、蓋を開けて、焼き目がカリカリになるように水分を飛ばす。

    18

    完成~♪
    *大きな工程写真が見たい時は、以下を参照のこと。
    http://mycup2.exblog.jp/20795942/

    ポイント

    *ネタは粘りが出るまで、しっかり練ること。
    *普通の餃子の皮を使う場合は、40~50個くらい出来る分量のネタです。
    *綺麗な焼き色を付けるために、ごま油を大さじ1~2杯使うこと。焼き過ぎないように、時々ひっくり返すこと。

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