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天塩やきしおde餃子。

40
餃子の
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2013.07.14

分類主菜

調理時間: 40分

ID101453

しのはら じゅんこ

sweet pepper café *recipe*

餃子の下味を天塩やきしお・こしょうでしっかり付けておくと、いただく時はお酢だけでもおいしいです。天塩やきしおは必須です。^^

餃子 豚ひき肉 ニラ しいたけ キャベツ 子供 アウトドア

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材料(大判の餃子22個分。)
豚挽肉 150g
ニラ 1/2袋(みじん切り)
椎茸 3枚(みじん切り)
キャベツ 100g(粗みじん切り→軽く茹でて水気を絞っておく)
ごま油 大さじ1杯
天塩やきしお 適量
こしょう 適量
醤油 小さじ1~2(好みで)
米酢 小さじ1杯
生姜 15~20g(摩り下ろす)
餃子の皮 大判22枚
焼く時...
ごま油 大さじ1~2杯
100cc
片栗粉 小さじ1~2杯を水に溶く。(ハネ付きにしたい時)
いただく時...
適量(お好みで)
醤油 適量(お好みで)
ラー油 適量(お好みで)
作り方
Point!
*ネタは粘りが出るまで、しっかり練ること。 *普通の餃子の皮を使う場合は、40~50個くらい出来る分量のネタです。 *綺麗な焼き色を付けるために、ごま油を大さじ1~2杯使うこと。焼き過ぎないように、時々ひっくり返すこと。
  1. 材料を準備する。
  2. 豚挽肉・椎茸→みじん切り・ニラ→みじん切りにする。
  3. キャベツ→粗みじん切り→軽く茹でて、水気を絞っておく。
  4. ②③をすべてボウルに入れて、ごま油...
  5. 天塩やきしお・こしょう・醤油・酢を入れる。
  6. 最後に摩り下ろした生姜を入れて材料は準備完了。
  7. ビニールを2重に手につけて、輪ゴムで手首をとめる。
  8. ⑥を粘りが出るまで、しっかり練る。
  9. ネタ完了。
  10. 餃子の皮の真ん中に、ネタをのせて...
  11. 皮の周りを水で濡らす。
  12. ひだを寄せながら、しっかり口を閉じる。
  13. フライパンを軽く温め、油を敷いて一度火を止め、餃子を並べる。
  14. 火を点けて、皮がきつね色になるまで、中火で焼く。焼き過ぎないこと。
  15. 餃子がプクプクに膨らんで来たら...
  16. 水を入れて蓋を閉め、蒸し焼きにする。
    *ハネ付きの餃子にしたい時は、水に片栗粉小さじ1~2を入れて、よくかき混ぜて間隙に流すようにする。
  17. 蒸気が静まったら、蓋を開けて、焼き目がカリカリになるように水分を飛ばす。
  18. 完成~♪
    *大きな工程写真が見たい時は、以下を参照のこと。
    http://mycup2.exblog.jp/20795942/
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