天塩やきしおde餃子。
投稿日2013/07/14
更新日2013/07/14
調理時間40分
餃子の下味を天塩やきしお・こしょうでしっかり付けておくと、いただく時はお酢だけでもおいしいです。天塩やきしおは必須です。^^
材料5人分（大判の餃子22個分。）
- 豚挽肉150g
- ニラ1/2袋(みじん切り)
- 椎茸3枚(みじん切り)
- キャベツ100g(粗みじん切り→軽く茹でて水気を絞っておく)
- ごま油大さじ1
- 天塩やきしお適量
- こしょう適量
- 醤油小さじ1～2(好みで)
- 米酢小さじ1
- 生姜15～20g(摩り下ろす)
- 餃子の皮大判22枚
- ごま油大さじ1～2
- 水100ml
- 片栗粉小さじ1～2を水に溶く。(ハネ付きにしたい時)
- 酢適量(お好みで)
- 醤油適量(お好みで)
- ラー油適量(お好みで)
作り方
ポイント
*ネタは粘りが出るまで、しっかり練ること。 *普通の餃子の皮を使う場合は、40～50個くらい出来る分量のネタです。 *綺麗な焼き色を付けるために、ごま油を大さじ1～2杯使うこと。焼き過ぎないように、時々ひっくり返すこと。
- 1
材料を準備する。
- 2
豚挽肉・椎茸・ニラ→みじん切りにする。
- 3
キャベツ→粗みじん切り→軽くゆでて、水気を絞っておく。
- 4
②③をすべてボウルに入れて、ごま油...
- 5
天塩やきしお・こしょう・醤油・米酢を入れる。
- 6
最後に摩り下ろした生姜を入れて材料は準備完了。
- 7
ビニールを2重に手につけて、輪ゴムで手首をとめる。
- 8
⑥を粘りが出るまで、しっかり練る。
- 9
ネタ完了。
- 10
餃子の皮の真ん中に、ネタをのせて...
- 11
皮の周りを水で濡らす。
- 12
ひだを寄せながら、しっかり口を閉じる。
- 13
フライパンを軽く温め、ごま油を敷いて一度火を止め、餃子を並べる。
- 14
火を点けて、皮がきつね色になるまで、中火で焼く。焼き過ぎないこと。
- 15
餃子がプクプクに膨らんで来たら...
- 16
水を入れて蓋を閉め、蒸し焼きにする。 *ハネ付きの餃子にしたい時は、水に片栗粉小さじ1～2を入れて、よくかき混ぜて間隙に流すようにする。
- 17
蒸気が静まったら、蓋を開けて、焼き目がカリカリになるように水分を飛ばす。
- 18
完成～♪お好みで酢・醬油・ラー油などをつけて、お召し上がりください！ *大きな工程写真が見たい時は、以下を参照のこと。 http://mycup2.exblog.jp/20795942/
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しのはら じゅんこ
お手軽レシピ研究家。フードスタイリスト®️BTC。フードコーディネーター。フードライター。フードアナリスト2級取得後休会中。 元気で楽しい生活はおいしいご飯から。おうちでお手軽に作れるレシピを掲載中。普段は助産師＆看護師として都内クリニックに勤務。