天塩やきしおde餃子。

• 40分

材料5人分（大判の餃子22個分。）

• 豚挽肉
  150g
• ニラ
  1/2袋(みじん切り)
• 椎茸
  3枚(みじん切り)
• キャベツ
  100g(粗みじん切り→軽く茹でて水気を絞っておく)
• ごま油
  大さじ1
• 天塩やきしお
  適量
• こしょう
  適量
• 醤油
  小さじ1～2(好みで)
• 米酢
  小さじ1
• 生姜
  15～20g(摩り下ろす)
• 餃子の皮
  大判22枚
• ごま油
  大さじ1～2
• 水
  100ml
• 片栗粉
  小さじ1～2を水に溶く。(ハネ付きにしたい時)
• 酢
  適量(お好みで)
• 醤油
  適量(お好みで)
• ラー油
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  材料を準備する。

  
• 2

  豚挽肉・椎茸・ニラ→みじん切りにする。

  
• 3

  キャベツ→粗みじん切り→軽くゆでて、水気を絞っておく。

  
• 4

  ②③をすべてボウルに入れて、ごま油...

  
• 5

  天塩やきしお・こしょう・醤油・米酢を入れる。

  
• 6

  最後に摩り下ろした生姜を入れて材料は準備完了。

  
• 7

  ビニールを2重に手につけて、輪ゴムで手首をとめる。

  
• 8

  ⑥を粘りが出るまで、しっかり練る。

  
• 9

  ネタ完了。

  
• 10

  餃子の皮の真ん中に、ネタをのせて...

  
• 11

  皮の周りを水で濡らす。

  
• 12

  ひだを寄せながら、しっかり口を閉じる。

  
• 13

  フライパンを軽く温め、ごま油を敷いて一度火を止め、餃子を並べる。

  
• 14

  火を点けて、皮がきつね色になるまで、中火で焼く。焼き過ぎないこと。

  
• 15

  餃子がプクプクに膨らんで来たら...

  
• 16

  水を入れて蓋を閉め、蒸し焼きにする。 *ハネ付きの餃子にしたい時は、水に片栗粉小さじ1～2を入れて、よくかき混ぜて間隙に流すようにする。

  
• 17

  蒸気が静まったら、蓋を開けて、焼き目がカリカリになるように水分を飛ばす。

  
• 18

  完成～♪お好みで酢・醬油・ラー油などをつけて、お召し上がりください！ *大きな工程写真が見たい時は、以下を参照のこと。 http://mycup2.exblog.jp/20795942/

  

ポイント

*ネタは粘りが出るまで、しっかり練ること。 *普通の餃子の皮を使う場合は、40～50個くらい出来る分量のネタです。 *綺麗な焼き色を付けるために、ごま油を大さじ1～2杯使うこと。焼き過ぎないように、時々ひっくり返すこと。

作ってみた！

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