【日本が誇る定番の副菜】基本のきんぴらごぼう

材料4人分

• ごぼう
  120g
• 人参
  60g
• 唐辛子
  1/2本
• A
  水
  20ml
• A
  砂糖
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  小さじ2
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  人参はせん切りにし、ごぼうは笹掻きにする。 唐辛子は中の種を除く。

• 1

  フライパンにごま油を熱し、強めの中火でごぼうと人参を炒める。 しんなりしてきたら、A 水20ml、砂糖大さじ1を加えて混ぜ合わせる。

• 2

  砂糖が溶けたら、B 酒大さじ1、醤油大さじ2、みりん小さじ2を加えて全体に絡める。 水分が少なくなるまで炒める。

ポイント

調味料は糖分を多く含んでいるので、焦がさないように注意してください。 具材は強めの火で炒めることで、シャキシャキに仕上げます。

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