【日本が誇る定番の副菜】基本のきんぴらごぼう

人参はせん切りにし、ごぼうは笹掻きにする。 唐辛子は中の種を除く。

フライパンにごま油を熱し、強めの中火でごぼうと人参を炒める。 しんなりしてきたら、A 水20ml、砂糖大さじ1を加えて混ぜ合わせる。

砂糖が溶けたら、B 酒大さじ1、醤油大さじ2、みりん小さじ2を加えて全体に絡める。 水分が少なくなるまで炒める。