食欲そそる！冷たい中華風和え麺

材料2人分

• そうめん
  2束
• ズッキーニ
  1/2本
• 塩
  ふたつまみ(ズッキーニ塩もみ用)
• 大葉
  2枚
• にんにく
  1片
• ごま油
  小さじ1
• 水
  300㏄
• 鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  オイスターソース
  小さじ1/2
• A
  みりん
  小さじ2
• レモン
  1/4個
• ラー油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・ズッキーニを薄く輪切りにして、 　ふたつまみ程度の塩で塩もみして冷蔵庫で寝かせる。(20～30分程) ・大葉を千切りにする。 ・にんにくをみじん切りにする。 ・串切りにしたレモン1/4個を輪切りにする。 ・水300㏄を沸かしておく。

• 1

  鍋にごま油をひき、みじん切りにしたにんにくを入れる。

• 2

  ①のにんにくの香りが立ってきたら、沸騰した湯と鶏がらスープの素を入れる。

• 3

  ②に、A 塩小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2、みりん小さじ2の調味料を入れて混ぜる。

• 4

  ③が沸騰したら耐熱容器に移し入れ、そこにカットしたレモンを入れて冷蔵庫で冷やす。

• 5

  そうめんを茹で、氷水(冷水でもOK)でしめる。

• 6

  よく水切りをしたそうめんを器に盛り付ける。

• 7

  塩もみしたズッキーニの水気を切って⑥にのせる。

• 8

  ⑦に冷やしたスープをかけ、大葉を盛り付け、最後にラー油をまわしかければ完成★

ポイント

※ズッキーニ以外に、胡瓜などでもおいしく仕上がります。 ※ひやむぎもオススメです。 ※スープを冷やしている間にトッピングを準備すると時短になります。

作ってみた！

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