主菜
鰤大根
投稿日2015/02/25
更新日2015/02/25
調理時間40分(冷ます時間は除く)
鰤大根のストウブオーブン煮です。
材料4人分（４人分）
- 鰤350g
- 大根400g
- A出汁150cc
- A酒100cc
- Aみりん大さじ2
- A出汁醤油大さじ2.5
- A砂糖大さじ3
- 生姜20g
作り方
ポイント
大根と鰤をしっかり下茹ですることだと思います。 オーブンに入れる時間は 鰤や大根の大きさによって多少違うと思います。
- 準
鰤はひとくち大に切る 大根は皮を剥き大きめの一口大に切る 生姜は薄切りに切る
- 1
大根を米ぬかかとぎ汁でサッと茹で 綺麗に洗う
- 2
鰤もサッと茹で ザルにあげ 綺麗に洗う
- 3
ストウブ鍋に大根 鰤 生姜 A 出汁150cc、酒100cc、みりん大さじ2、出汁醤油大さじ2.5、砂糖大さじ3を入れて火にかける
- 4
沸騰したら灰汁とりシートをかぶせて 170度のオーブンに15分入れ 触れるまで放置する
- 5
再び中火にかけ10分くらいで水分を蒸発させてできあがり
レシピID
125306
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
