副菜
里芋饅頭のきのこ餡かけ
投稿日2016/02/24
更新日2016/02/24
調理時間35分
蒸してマッシュした里芋をココナッツオイルで揚げてきのこ餡をかけていただきます。
材料2人分
- 里芋中２個
- きのこ１５０ｇ
- A出汁２００ｃｃ
- A白だし大さじ１
- A塩少々
- A酒大さじ１
- Aみりん大さじ１
- B吉野葛大さじ１
- B水大さじ２
- 片栗粉大さじ２
- ココナッツオイル適量
- ねり山葵適量
作り方
ポイント
里芋は面倒でもレンチンではなく 蒸す方が美味しいと思います。 きのこは椎茸 しめじ えのきなどお好みの物を合わせて１５０ｇです。
- 準
里芋は皮付きのまま柔らかくなるまで蒸し 皮を剥き マッシュしてゴルフボールくらいの大きさのお団子にする 片栗粉をまぶす B 吉野葛大さじ１、水大さじ２を溶かしておく
- 1
小鍋にA 出汁２００ｃｃ、白だし大さじ１、塩少々、酒大さじ１、みりん大さじ１を煮立たせ 一旦火を止める 水で溶いた葛を混ぜながら少しずつ入れる 弱火にしてよく混ぜながら餡を作りきのこを入れる
- 2
鍋にココナッツオイルを温め180度くらいで お団子にした里芋を揚げる
- 3
器に②を入れ 熱々の①をかける ねり山葵を添える
レシピID
135687
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。