里芋饅頭のきのこ餡かけ

材料2人分

• 里芋
  中２個
• きのこ
  １５０ｇ
• A
  出汁
  ２００ｃｃ
• A
  白だし
  大さじ１
• A
  塩
  少々
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• B
  吉野葛
  大さじ１
• B
  水
  大さじ２
• 片栗粉
  大さじ２
• ココナッツオイル
  適量
• ねり山葵
  適量

作り方

• 下準備
  里芋は皮付きのまま柔らかくなるまで蒸し 皮を剥き　マッシュしてゴルフボールくらいの大きさのお団子にする 片栗粉をまぶす B 吉野葛大さじ１、水大さじ２を溶かしておく

• 1

  小鍋にA 出汁２００ｃｃ、白だし大さじ１、塩少々、酒大さじ１、みりん大さじ１を煮立たせ　一旦火を止める 水で溶いた葛を混ぜながら少しずつ入れる 弱火にしてよく混ぜながら餡を作りきのこを入れる

• 2

  鍋にココナッツオイルを温め180度くらいで お団子にした里芋を揚げる

• 3

  器に②を入れ　熱々の①をかける ねり山葵を添える

ポイント

里芋は面倒でもレンチンではなく　蒸す方が美味しいと思います。 きのこは椎茸　しめじ　えのきなどお好みの物を合わせて１５０ｇです。

作ってみた！

質問