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生鰊と茄子の煮物

40
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2018.10.12

分類主菜

調理時間: 40分(放置時間は除く)

ID367319

manngo(河野ひとみ)

My Happy Timeのレシピ

旬の生鰊をストウブで煮つけにします。

煮もの なす 煮もの 味醂 生鰊 ストウブ 放置 ヘルシー シニア 昆布 出汁

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材料1人分
生鰊 1尾
茄子 2個
昆布 1枚
250cc
生姜 15g
A
出汁醤油 40cc
A
みりん 70cc
A
30cc
A
砂糖 大匙2
作り方
Point!
鰊は鮮度の良いものを選んでください。
  1. 昆布を10分くらい水に浸け1cm幅に切る
    水は残しておく
    鰊はよく洗って斜めに二等分する
    茄子は縦半分に切り皮に細かく包丁目を入れる
    しょうがは薄切りにする
  2. 平たいストウブ鍋に昆布をつけた水とA

    出汁醤油 40cc、みりん 70cc、酒 30cc、砂糖 大匙2

    と昆布と生姜を入れて火にかける
    沸騰したら生鰊と茄子を並べる
  3. 沸騰したら灰汁取りシートを被せて弱火で20分煮込む
    20分そのまま放置する
  4. 蓋を開けて10分中火で煮込む
2 6
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