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南瓜とゴーヤと豚バラ肉の麻婆煮

30
煮物の
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2019.09.07

分類主菜

調理時間: 30分

ID379778

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

南瓜の煮物を麻婆味で作りたくて考えました。

煮物 レンジ オイスターソース 煮もの 味醂 野菜料理 ゴーヤ 豚肉 ストウブ かぼちゃ 和風 豚肉料理 麻婆 ごま油 唐辛子

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材料4人分
南瓜 400g
ゴーヤ 100
豚バラスライス 200g
A
青唐辛子 1本
A
豆板醬 大匙1
A
粉花椒 小匙1
A
大匙1
A
みりん 大匙1
A
オイスターソース 小匙2
A
顆粒和風だし 小匙1
糸唐辛子 適量
ごま油 小匙2
作り方
Point!
南瓜は電子レンジで調理してもよいと思いますが蒸す方が美味しいです。 南瓜を蒸すときの硬さに注意します。
  1. 南瓜は種を取り食べやすい大きさに切る
    ゴーヤは縦半分に切りワタと種をスプーンで取り5㎜幅に切る
    豚バラスライスは1cm幅に切る
    青唐辛子は細かく刻む
    A

    青唐辛子 1本、豆板醬 大匙1、粉花椒 小匙1、酒 大匙1、みりん 大匙1、オイスターソース 小匙2、顆粒和風だし 小匙1

    の調味料をボールに入れて混ぜる
  2. 南瓜を食べやすい硬さになるまで蒸す
  3. ストウブ鍋にごま油を入れて予熱する
    豚肉と青唐辛子を入れて炒める
  4. さらにゴーヤと南瓜を加えて炒める
  5. A

    青唐辛子 1本、豆板醬 大匙1、粉花椒 小匙1、酒 大匙1、みりん 大匙1、オイスターソース 小匙2、顆粒和風だし 小匙1

    の調味料を入れて強めの弱火で混ぜながら水分がなくなるまで煮込む
    蓋をして5分くらい味を馴染ませる
  6. 器に盛り糸唐辛子を飾る
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