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低温調理器で鶏レバーのポン酢煮

15

2020.06.11

分類副菜

調理時間: 15分(低温調理時間は除く)

ID393391

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

レバーは低温調理器で調理すると驚くほど柔らかく仕上がるので、ポン酢味で味付けしました。

おつまみ 味醂 みょうが みじん切り レバー ヘルシー ネギ ポン酢 シニア 大葉 生姜 ごま 万能

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材料4人分
鶏レバー 350g
長ねぎ 1/2本
大葉 5枚
茗荷 2本
万能ねぎ 3本
煎り胡麻 大匙2
A
生姜のみじん切り 大匙3
A
大匙2
A
みりん 大匙2
A
めんつゆ 大匙3
A
ポン酢 大匙3
作り方
Point!
鶏レバーを綺麗に洗うことです。
  1. 鶏レバーはひと口大に切り、血の部分を取り除き綺麗に洗う
    たっぷりの熱湯でレバーを1分茹で、ざるにあげて何度も綺麗に洗う
    低温調理器に水を入れ80度40分に設定する
  2. ポリ袋にレバーとA

    生姜のみじん切り 大匙3、酒 大匙2、みりん 大匙2、めんつゆ 大匙3、ポン酢 大匙3

    を入れて空気を抜き
    低温調理器に入れる
  3. 長ねぎと茗荷と万能ねぎは小口切り、大葉は千切りに切る
    切った薬味は水にさらし、しっかり布巾で絞る
  4. 低温調理器の調理が終わったらレバーを取り出し冷水に浸けて冷まし、粗熱が取れたらボールに入れる
  5. ボールに薬味と煎り胡麻を入れて混ぜる
4 16
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