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低温調理器で鶏レバーのポン酢煮

副菜

低温調理器で鶏レバーのポン酢煮
  • 投稿日2020/06/11

  • 調理時間15(低温調理時間は除く)

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26

レバーは低温調理器で調理すると驚くほど柔らかく仕上がるので、ポン酢味で味付けしました。

材料4人分

  • 鶏レバー
    350g
  • 長ねぎ
    1/2本
  • 大葉
    5枚
  • 茗荷
    2本
  • 万能ねぎ
    3本
  • 煎り胡麻
    大匙2
  • A
    生姜のみじん切り
    大匙3
  • A
    大匙2
  • A
    みりん
    大匙2
  • A
    めんつゆ
    大匙3
  • A
    ポン酢
    大匙3

作り方

ポイント

鶏レバーを綺麗に洗うことです。

  • 鶏レバーはひと口大に切り、血の部分を取り除き綺麗に洗う たっぷりの熱湯でレバーを1分茹で、ざるにあげて何度も綺麗に洗う 低温調理器に水を入れ80度40分に設定する

  • 1

    ポリ袋にレバーとA 生姜のみじん切り大匙3、酒大匙2、みりん大匙2、めんつゆ大匙3、ポン酢大匙3を入れて空気を抜き 低温調理器に入れる

  • 2

    長ねぎと茗荷と万能ねぎは小口切り、大葉は千切りに切る 切った薬味は水にさらし、しっかり布巾で絞る

  • 3

    低温調理器の調理が終わったらレバーを取り出し冷水に浸けて冷まし、粗熱が取れたらボールに入れる

  • 4

    ボールに薬味と煎り胡麻を入れて混ぜる

レシピID

393391

「レバー」の基礎

「みょうが」の基礎

「大葉」の基礎

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manngo(河野ひとみ)

家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

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