茄子と豚バラ肉のくるくる巻き

材料3人分

• 茄子
  2個
• 豚バラ肉スライス
  10枚
• 大葉
  10枚
• 梅味噌
  適量
• ピザ用チーズ
  70g
• スパイス調味料
  少々
• ミニトマト
  6個
• おろしたパルミジャーノレッジャーノ
  適量
• オリーブオイル
  大匙1
• 塩
  小匙1

作り方

• 下準備
  茄子を薄くスライスして塩を入れたたっぷりの水に浸け、10分くらいアク抜きする。 よく水気を拭き取る。 オーブンを180度に予熱する。

  
• 1

  まな板の上で豚バラ肉スライスを置き、茄子を縦に２枚並べ、その上に大葉を２枚並べ、梅味噌、ピザ用チーズを置く。 それを手前からくるくる巻き、爪楊枝で止める。

  
• 2

  耐熱皿に巻いた豚バラ肉を並べ、ミニトマトを散らし、スパイス調味料とオリーブオイルをかける。

  
• 3

  180度に予熱したオーブンで25分焼き、おろしたパルミジャーノレッジャーノをふる。

ポイント

梅味噌がない場合には普通のお味噌や練り梅でも美味しいと思います。 大葉の代わりにバジルを使っても美味しいです。

作ってみた！

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