茄子と豚バラ肉のくるくる巻き

40

2021.07.16

分類主食

調理時間: 40分(茄子の灰汁抜き時間は除く)

ID 417379

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

長茄子で作ったメニューですが、入手しやすい普通の茄子を2枚並べて作りました。
梅味噌が美味しいです。

    材料

    3人分
    茄子 2個
    豚バラ肉スライス 10枚
    大葉 10枚
    梅味噌 適量
    ピザ用チーズ 70g
    スパイス調味料 少々
    ミニトマト 6個
    おろしたパルミジャーノレッジャーノ 適量
    オリーブオイル 大匙1
    小匙1

    作り方

    ポイント

    梅味噌がない場合には普通のお味噌や練り梅でも美味しいと思います。
    大葉の代わりにバジルを使っても美味しいです。
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    1. 茄子を薄くスライスして塩を入れたたっぷりの水に浸け、10分くらいアク抜きする。
      よく水気を拭き取る。
      オーブンを180度に予熱する。
    2. まな板の上で豚バラ肉スライスを置き、茄子を縦に2枚並べ、その上に大葉を2枚並べ、梅味噌、ピザ用チーズを置く。
      それを手前からくるくる巻き、爪楊枝で止める。
    3. 耐熱皿に巻いた豚バラ肉を並べ、ミニトマトを散らし、スパイス調味料とオリーブオイルをかける。
    4. 180度に予熱したオーブンで25分焼き、おろしたパルミジャーノレッジャーノをふる。
    10 70

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