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なすを茹でてから白だし&酢に漬けるだけ。なすのキュッキュッとした食感がおいしいですよ。
なすを下茹でする時に少し短めに茹でることで、食感を活かせます。 なすの下茹での時は酢or油を少量を入れると、色落ちを予防できます。
なすを縦3等分に切り、断面に格子状に隠し包丁を入れる。 小ねぎを小口切りにする。
鍋にたっぷりのお湯をわかし、酢(分量外)を適量入れ、なすを加えて2分茹でる。
白だし、酢、水を混ぜ、1を漬ける。粗熱が取れたら器に盛り、小ねぎと七味唐辛子を飾る。
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若子みな美
管理栄養士・減塩料理家 レシピ開発、料理・美容・栄養など食に関する記事の執筆や監修、料理写真撮影、栄養計算などのお仕事をしています。 病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。 『栄養バランス × 味 × 見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。 見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。