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なすを茹でてから白だし&酢に漬けるだけ。なすのキュッキュッとした食感がおいしいですよ。
下準備なすを縦3等分に切り、断面に格子状に隠し包丁を入れる。 小ねぎを小口切りにする。
鍋にたっぷりのお湯をわかし、酢(分量外)を適量入れ、なすを加えて2分茹でる。
白だし、酢、水を混ぜ、1を漬ける。粗熱が取れたら器に盛り、小ねぎと七味唐辛子を飾る。
なすを下茹でする時に少し短めに茹でることで、食感を活かせます。 なすの下茹での時は酢or油を少量を入れると、色落ちを予防できます。
レシピID:181856
更新日:2017/08/07
投稿日:2017/08/07
若子みな美
しんすけ・かい夫婦
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